Хрустящий салат в азиатском стиле

Тофу и маринад:

• 340 г тофу
• 4 ст.л. кунжутного масла
• 4 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. рисового винного уксуса
• 5 см имбиря, натереть
• 1 зубчик чеснока
• 1 чили, мелко нарезанный
• Сока и цедра 1 лайма
• 1 стебель лемонграсса, мелко нарезать
• 1 ст.л. кленового сиропа

Для салата:

• 1 брокколи, нарезанный соцветиями
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• Горсть сахара
• ½ огурца, очистить, нарезать вдоль, удалить семена и нарезать полумесяцами
• Грибы шиитаки, крупно нарезанные
• Редис, нарезанный четвертинками
• Пучок кинзы и листья мяты
• 2 листа лайма, мелко нарезанные
• 5 стеблей зеленого лука, мелко нарезать
• Арахис, поджаренный и крупно нарезанный
• Кунжут, поджаренный
• Коричневый рис (готовить на 4-6 человек) по инструкции. Сбрызнуть кунжутным маслом.

Для соуса:

(все ингредиенты должны быть измельчены в блендере до заправки)

• 2 моркови
• 1 лемонграсс
• 5 см имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. арахисового масла
• 2 ст.л. рисового винного уксуса
• 1 лук-шалот
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. пасты мисо
• 2 ст.л. воды

1. Замаринуйте тофу, убедившись, что вы сцедили большую часть жикости из тофу, выжав его кухонным полотенцем. Нарежьте его кубиками в 2 см и маринуйте не менее часа.
2. Бланшируйте брокколи, чтобы он оставался хрустящим, а затем смешайте с другими ингредиентами салата.
3. Разложите рис по мискам и выложите сверху салат. Посыпьте сверху семенами и кизной. Полейте маринадом сверху.
4. Подавайте с морковной заправкой.