Маринованный тофу с соусом из помидоров и баклажанов и зеленью
Это блюдо вдохновлено вьетнамской кухней. Ингредиенты для чесночной зелени, такие как иссоп, можно найти в магазинах восточных и азиатских продуктов.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 45 мин.
- Категория: овощные блюда
- Национальная кухня: вьетнамская
Ингредиенты:
Для тофу:
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. сладкого соевого соуса
- 800 г твердого тофу, нарезать кубиками 3 см
Для томатно-баклажанного соуса:
- 5 ст.л. растительного масла
- 650 г баклажанов (примерно 2 баклажана средних размеров), очистить и нарезать кубиками 1 см
- Соль
- 2 дольки чеснока, раздавленные
- 1.3 кг спелых помидоров, очищенных и крупно нарезанных
- 2 ч.л. сахарной пудры
Для чесночной зелени:
- 850 г ипомеи (morning glory) или других восточных зеленых листовых овощей
- 2 ст.л. растительного масла
- 6 больших зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 2 ст.л. рыбного соуса (можно заменить соевым соусом для полностью вегетарианского блюда)
Сервировка:
- 4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного
- 3 ст.л. крупно нарезанных свежих листьев базилика
Способ приготовления:
- Для приготовления тофу, в большой неглубокой посуде смешайте чеснок, перец, темный соевый соус и сладкий соевый соус. Добавьте тофу и перемешайте, чтобы кубики тофу были полностью покрыты соусом. Маринуйте в течение 30 минут, пока готовите соус из помидоров и баклажанов.
- Для приготовления соуса нагрейте 4 ст.л. растительного масла в большой кастрюле и добавьте нарезанные кубиками баклажаны и щепотку соли. Готовьте на умеренном огне, часто помешивая, в течение 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Вмешайте чеснок и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры и сахар и приправьте небольшим количеством соли. Готовьте на медленном огне в течение 25 минут, периодически помешивая. Перелейте соус в сервировочную посуду и держите в тепле.
- Слейте маринад, когда тофу промаринуется. Нагрейте столовую ложку масла в воке и обжаривайте тофу, помешивая, в течение 2-3 минут. Выложите на томатно-баклажанный соус и держите в тепле.
- Для приготовления чесночной зелени, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте иссоп или другую листовую зелень и доведите до кипения. Процедите зелень, затем промойте холодной воде. Нагреть масло в воке и добавить нарезанный чеснок. Готовьте в течение 30 секунд, затем добавьте зелень. Залейте рыбным соусом и обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут. Выложите в теплое блюдо.
- Перед подачей на стол, посыпьте зеленым луком и базиликом и сразу подавайте.
Другие рецепты из этой категории:
Это очень простой ароматный салат, в котором используются сезонные ингредиенты. Он также хорошо сочетается с жареной рыбой, курицей или овощами в легком основном блюде.
Этот пикантный и свежий рецепт хрустящего азиатского салата - идеальное блюдо для укрепления здоровья в зимние месяцы.
Это красочный зимний салат из салатного цикория, хурмы и лесного ореха. Его можно подавать как простой обед или как гарнир к говядине. Салатный цикорий и радиккио добавляют красок зимнему столу.
Этот рецепт салата от отвечает всем требованиям: сытный, свежий, хрустящий, сладкий и соленый. Своеобразный вкус ему придает гранатовая патока.
Это рецептом зимнего салата из листовой капусты с яркой заправкой, идеально подходящий для рождественского стола. Салат и заправку можно приготовить за день до подачи и оставить в холодильнике на ночь в отдельных емкостях.
Этот овощной салат с сыром и лимонно-медовой заправкой можно подавать в качестве закуски или легкого обеда.
Наслаждайтесь этим теплым летним салатом отдельно или в качестве гарнира к барбекю. Он отлично сочетается с мясом на гриле, и при этом будет хорош как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Вы также можете подавать клецки из свеклы с растопленным маслом и мелко тертым копченым сыром.
Это здоровый и вкусный салат, наполненный полезными продуктами - шпинатом, малиной и черникой, капустой, и заправкой из орехов и семян, масла и имбиря.
В этом красочном и очень простом вегетарианском салате используется соус тахини и смесь проростков нута, люцерны и бобовых. Проростки можно вырастить самостоятельно или купить в магазинах здорового питания. Проростки можно добавлять в салаты, а также в супы, рагу и выпечку.