Жареная курица по-индийски с салатом и пряным картофелем

Это сочное, обильно приправленное специями куриное блюдо обеспечит вкусный и простой ужин. В Индии специально снимают с курицы кожу, чтобы маринад пропитал мясо.

Курица, примерно 1,8 кг.

Для маринада:

• 4 ст.л. греческого йогурта.
• 2 ч.л. очищенного мелко нарезанного имбиря.
• 1 и 1/2 ст.л. паприки.
• 1/2 ст.л. индийских специй гарам масала.
• 1 ч.л. порошка чили.
• Сок 1 и 1/2 лимона.

Для пасты из специй:

• 225 г нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, крупно нарезанного.
• 1 ч.л. очищенного нарезанного имбиря.
• 30 г хлопьев миндаля.
• 2 чайных ложки тмина.
• 1 чайная ложка молотого кориандра.
• 1 ч.л. куркумы.
• 110 мл подсолнечного масла.

Для салата и картофеля:

• 1.3 кг картофеля.
• 600 г редиса.
• 1 большой огурец, очищенный.
• 1 маленькая красная луковица, разрезанная на четверти.
• 3 десертных яблока, с вырезанной сердцевиной и разрезанные на четверти.
• Сок 2 лимонов.

1. Достаньте курицу и отрежьте чешуйчатые концы ее ног и кончиков крыльев. Полностью снимите кожу с курицы. Смешайте ингредиенты маринада в большой миске, поместите туда курицу с кожурой, перемешайте, накройте крышкой и охлаждайте в течение часа.
2. Чтобы приготовить пасту из специй, поместите все ингредиенты, кроме подсолнечного масла, в небольшой блендер с 1/2 чайной ложкой соли и взбейте до образования пасты. Поставьте антипригарную сковороду на средний огонь. Когда она разогреется, добавьте подсолнечное масло, а затем специи. Жарьте около 8 минут, регулярно помешивая, пока смесь не приобретет темно-коричневой и лук не станет готовым. Остудите.
3. Разогрейте духовку до 200 C. Уложите курицу на двойной слой фольги, достаточно большой, чтобы укрыть птицу. Натрите курицу изнутри и снаружи приготовленной пастой из специй, затем потяните фольгу вверх и сожмите края вместе, чтобы получился плотной закрытый пакет. Положите курицу в фольге на противень для выпечки, грудкой вниз, и запекайте в течение 1 1/2 часов, или пока мясо не станет мягким и соки не станут прозрачными.
4. Пока готовится курица, сделайте салат. Обрежьте и разделите пополам редис, нарежьте огурец на половины долек, мелко нарежьте лук и яблоки. Поместите все ингредиенты в миску и добавьте лимонный сок. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
5. Достаньте готовую курицу и подавайте с салатом и пряным картофелем.

Пряный картофель:

1. Разогрейте духовку до 200 C.
2. Установите большую антипригарную сковородку на плиту на средней температуре. Добавьте 5 ст.л. подсолнечного масла и по 2 ч.л. семян тмина, куркумы и специй гарам масала. Как только смесь зашипит, добавьте 1,3 кг нарезанной картошки и перемешайте. Приправьте солью и перемешивайте до тех пор, пока специи не покроют картошку полностью.
3. Поставьте в духовку и готовьте в течение 50 минут, или пока картофель не станет хрустящим и нежным.