Сардинский рецепт запеченного цыпленка с цитрусовыми, фенхелем и белым вином
На острове Сардиния в Италии любят тушить мясо с оливками, чтобы придать ему восхитительный солоноватый вкус с ароматом оливок, а также любят добавлять фенхель при тушении мяса, чтобы он стал мягким и сладким от мясного соуса.
- Кол-во порций: 6-8
- Время приготовления: 60 мин. + время на маринование
- Категория: блюда из курицы
- Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
- Цедра и сок 1 лимона и 1 апельсина
- 3 ч.л. дижонской горчицы
- 4 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для поливки
- 2 ч.л. морской соли
- 2 ч.л. семян фенхеля
- 650 мл (2 чашки) белого вина
- 2 луковицы фенхеля, и листья для сервировки
- 8 куриных бедер с костью и кожей
- Горсть зеленых оливок
Способ приготовления:
- Сделайте маринад из цитрусового сока и цедры, горчицы, масла, соли, семян фенхеля и вина.
- Нарежьте каждую луковицу фенхеля на четыре части в длину, а затем разрежьте каждую четверть в длину на три части.
- Поместите курицу, ломтики фенхеля и маринад в герметичный полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на пару часов, желательно на ночь.
- На следующий день разогрейте духовку до 200C.
- Перелейте все содержимое пакета в форму для запекания, уложив куриные бедрышки кожей вверх. Рассыпьте сверху оливкам. Полейте курицу дополнительным маслом (чтобы она подрумянилась). Поставьте блюдо в духовку и запекайте 1 час, пока курица не станет коричневой, а фенхель не станет мягким.
- Выньте из духовки и уменьшите количество соуса на, либо поместив все блюдо на плиту на 1-2 минуты, либо слив жидкость в отдельную кастрюлю. Она станет аппетитной подливкой.
- Подавайте, сбрызнув соусом и положив сверху несколько свежих листьев фенхеля.
Другие рецепты из этой категории:
Этот рецепт курицы в сливочно-винном соусе - идеальный пример того, как из нескольких простых ингредиентов можно получить намного больше, чем сумму частей.
Это итальянская версия знакового французского блюда Coq Au Vin (петух в вине) - зимнее блюдо для семейного ужина. Важно, чтобы курица мариновалась в течение 24 часов, впитывая в себя красное вино и коньяк, чтобы передать потрясающий и сильный аромат.
Это очень простой рецепт, в котором используется идеальное сочетание запеченной в вине курицы с эстрагоном и сливочным соусом.
Это экзотический рецепт жареной курицы с маслом из специй «Вададли» и кокосовым соусом, который готовят на Карибских островах.
Простой маринад придает цыпленку по-настоящему летний аромат. Пуссен - это молодой цыпленок, не возрастом больше месяца.
Это простое блюдо из курицы, но оно обязательно произведет впечатление. Необходимо сначала подрумянить куриные бедрышки, чтобы получить великолепную хрустящую корочку, а затем переложить их в форму для запекания с остальными ингредиентами, чтобы курица впитала восхитительный аромат лимона, чеснока и розмарина.
Это простой и эффектный греческий рецепт курицы с апельсиновым соусом и ароматным салатом с сыром, картофелем и оливками.
Этот очень простой рецепт липких сладких куриных крылышек отлично подойдет как для барбекю, так и для приготовления в духовке.
Это итальянский рецепт сладкой курицы, который идеально подходит для новогоднего застолья.
Это великолепное французское блюдо. Для него нужно приготовить чесночно-ореховый соус aillade, который готовят на юго-западе Франции, и винный соус из вермута.
Это вкусное основное блюдо можно подавать горячим или холодным - оно идеально подойдет при любой погоде.
В основе этого ужина лежит курица, покрытая специями.