Запеченная перепелка с лимоном и домашним майонезом
Это вкусное основное блюдо можно подавать горячим или холодным - оно идеально подойдет при любой погоде.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 ч.
- Категория: блюда из птицы
Ингредиенты:
Для майонеза:
- 2 яичных желтка.
- 1 ст.л. горчичного порошка.
- 2 ст.л. лимонного сока.
- 1 ст.л. белого винного уксуса.
- 200 мл подсолнечного или другого растительного масла.
- 100 мл оливкового масла.
Для салата:
- 750 г молодого салатного картофеля.
- 500 г зеленой фасоли, обрезанной.
- 6 небольших листов салата.
- 1 лук-шалот нарезанный.
- 1 ч.л. дижонской горчицы.
- 1/2 ч.л. сахарной пудры.
- 2 ст.л. белого винного уксуса.
- 2 ст.л. подсолнечного масла.
- 2 ст.л. оливкового масла экстра-класса
Для перепелок:
- 12 перепелок.
- 2 лимона, разрезанных пополам.
- 12 веточек розмарина.
- 4-6 ст.л. оливкового масла.
Способ приготовления:
- Для приготовления майонеза, поместите желтки, горчичный порошок, лимонный сок, уксус и немного соли и перца в миску или кухонный комбайн. Смешайте, пока смесь не побледнеет, затем медленно вливайте струйкой растительное масло, а затем оливковое масло. По мере того, как смесь сгущается, вы можете уменьшать струю масла, пока не получите густой майонез. Приправьте по вкусу и перелейте в миску. Накройте крышкой и охладите.
- Для приготовления салата варите картофель в течение 20 минут или до готовности. Оставьте картофелины целыми, если они маленькие или нарежьте, когда остынут. Бросьте зеленую фасоль в кастрюлю с кипящей несоленой водой на 6 минут или варите до готовности. Слейте воду и остудите фасоль. Удалите внешние листья салата и порежьте на четверти или 6 частей.
- Для заправки салата смешайте нарезанный лук-шалот, дижонскую горчицу, сахарную пудру, уксус, подсолнечное масло и оливковое масло. Приправьте по вкусу.
- Разогрейте духовку до 200 C / конвекционную печь до 180 C / газовая отметка 6. Разложите перепелов на 2 противнях. Выжимайте лимонный сок и втирайте в перепелок. Разрежьте каждую половинку выжатого лимона на 3 части и вставьте каждую из них в полость каждого перепела вместе с веточкой розмарина. Полейте оливковым маслом и приправьте. Жарьте в течение 30 минут, выньте из духовки и дайте остудиться в течение 5 минут или остудите совсем, если необходимо.
- Для подачи заправьте картофель и фасоль и тщательно перемешайте. Приправьте. Выложите дольки салата в неглубокое блюдо, сверху выложите заправленный картофель с фасолью, перепелов и подавайте с лимонным майонезом.
Другие рецепты из этой категории:
Этот рецепт курицы в сливочно-винном соусе - идеальный пример того, как из нескольких простых ингредиентов можно получить намного больше, чем сумму частей.
Это итальянская версия знакового французского блюда Coq Au Vin (петух в вине) - зимнее блюдо для семейного ужина. Важно, чтобы курица мариновалась в течение 24 часов, впитывая в себя красное вино и коньяк, чтобы передать потрясающий и сильный аромат.
Это очень простой рецепт, в котором используется идеальное сочетание запеченной в вине курицы с эстрагоном и сливочным соусом.
Это экзотический рецепт жареной курицы с маслом из специй «Вададли» и кокосовым соусом, который готовят на Карибских островах.
На острове Сардиния в Италии любят тушить мясо с оливками, чтобы придать ему восхитительный солоноватый вкус с ароматом оливок, а также любят добавлять фенхель при тушении мяса, чтобы он стал мягким и сладким от мясного соуса.
Простой маринад придает цыпленку по-настоящему летний аромат. Пуссен - это молодой цыпленок, не возрастом больше месяца.
Это простое блюдо из курицы, но оно обязательно произведет впечатление. Необходимо сначала подрумянить куриные бедрышки, чтобы получить великолепную хрустящую корочку, а затем переложить их в форму для запекания с остальными ингредиентами, чтобы курица впитала восхитительный аромат лимона, чеснока и розмарина.
Это простой и эффектный греческий рецепт курицы с апельсиновым соусом и ароматным салатом с сыром, картофелем и оливками.
Этот очень простой рецепт липких сладких куриных крылышек отлично подойдет как для барбекю, так и для приготовления в духовке.
Это итальянский рецепт сладкой курицы, который идеально подходит для новогоднего застолья.
Это великолепное французское блюдо. Для него нужно приготовить чесночно-ореховый соус aillade, который готовят на юго-западе Франции, и винный соус из вермута.
В основе этого ужина лежит курица, покрытая специями.