Жареный цыпленок со специями и кокосовым соусом по-карибски
Это экзотический рецепт жареной курицы с маслом из специй «Вададли» и кокосовым соусом, который готовят на Карибских островах.
- Кол-во порций: 4
- Время приготовления: 1ч 25 мин. + 25 мин. на подготовку
- Категория: блюда из курицы
Ингредиенты:
- Курица весом 1.5-2 кг
- 1 головка чеснока среднего размера - около 6/7 зубчиков
- 1 средняя луковиц, разрезать пополам - прибл. 180 г
- 1 веточка свежего тимьяна
Для масла со специями Вададли:
- 7 г молотой куркумы
- 7 г молотого тмина
- 7 г кумина (молотой зиры)
- 5 г свежего имбиря, мелко натертого
- 80 мл рапсового масла холодного отжима
- 1 головка чеснока среднего размера - около 6/7 зубчиков
- 1 большая луковица или две маленькие - крупно нарезать
- 2 г листьев петрушки
- 2 г свежей кинзы
- 6 г красного и зеленого перца чили «птичий глаз» - мелко нарезать
- 4 г морской соли
- Щепотка черного перца крупного помола
Для кокосового соуса:
- 25 г кокосовых сливок
- 400 мл кокосового молока
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 130 C.
- Выложите курицу на доску и вдавите в полость половинки нарезанного лука, 3 зубчика чеснока и веточку тимьяна.
- Возьмите оставшиеся ингредиенты для масла Вададли и оставшийся чеснок и взбейте вручную или в кухонном комбайне, чтобы получилась паста.
- Переложите курицу в глубокий противень для запекания, затем полейте маслом со специями, пару раз перевернув, чтобы убедиться, что она хорошо покрылась маслом. Посыпьте птицу солью, накройте весь противень и курицу фольгой и опустите в разогретую духовку на 1 час.
- Достаньте противень из духовки, снимите фольгу и большой ложкой полейте курицу образовавшимися в противне соками, затем слейте большую часть сока в кастрюлю.
- Теперь мы собираемся сделать красивую и хрустящую корочку, приправленную пряностями. Вставьте противень обратно в духовку и нагрейте его до 200 C - примерно через 15-20 минут кожица станет хрустящей, и курицу можно будет вынуть. Если потребуется немного больше времени, просто запекайте ее еще 5-10 минут.
- Тем временем добавьте кокосовые сливки к сокам от курицы в кастрюле и растопите на слабом или среднем огне, затем добавьте кокосовое молоко и перемешайте, доведите до слабого кипения, и готовьте на среднем огне около 7-10 минут - и кокосовый соус готов. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Переложите курицу на сервировочное блюдо с хрустящим золотистым жареным картофелем и со всеми другими обычными приправами для запеченной курицы - все, что вам нравится!
Другие рецепты из этой категории:
Этот рецепт курицы в сливочно-винном соусе - идеальный пример того, как из нескольких простых ингредиентов можно получить намного больше, чем сумму частей.
Это итальянская версия знакового французского блюда Coq Au Vin (петух в вине) - зимнее блюдо для семейного ужина. Важно, чтобы курица мариновалась в течение 24 часов, впитывая в себя красное вино и коньяк, чтобы передать потрясающий и сильный аромат.
Это очень простой рецепт, в котором используется идеальное сочетание запеченной в вине курицы с эстрагоном и сливочным соусом.
На острове Сардиния в Италии любят тушить мясо с оливками, чтобы придать ему восхитительный солоноватый вкус с ароматом оливок, а также любят добавлять фенхель при тушении мяса, чтобы он стал мягким и сладким от мясного соуса.
Простой маринад придает цыпленку по-настоящему летний аромат. Пуссен - это молодой цыпленок, не возрастом больше месяца.
Это простое блюдо из курицы, но оно обязательно произведет впечатление. Необходимо сначала подрумянить куриные бедрышки, чтобы получить великолепную хрустящую корочку, а затем переложить их в форму для запекания с остальными ингредиентами, чтобы курица впитала восхитительный аромат лимона, чеснока и розмарина.
Это простой и эффектный греческий рецепт курицы с апельсиновым соусом и ароматным салатом с сыром, картофелем и оливками.
Этот очень простой рецепт липких сладких куриных крылышек отлично подойдет как для барбекю, так и для приготовления в духовке.
Это итальянский рецепт сладкой курицы, который идеально подходит для новогоднего застолья.
Это великолепное французское блюдо. Для него нужно приготовить чесночно-ореховый соус aillade, который готовят на юго-западе Франции, и винный соус из вермута.
Это вкусное основное блюдо можно подавать горячим или холодным - оно идеально подойдет при любой погоде.
В основе этого ужина лежит курица, покрытая специями.