Капуста, шпинат и руккола с копченым беконом
Зелень сама по себе аппетитна, а использование копченого бекона в начале процесса приготовления, придает этому блюду замечательный дымный аромат, который будет сбалансирован добавлением свежих трав в конце.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 25 мин.
- Категория: овощные блюда
Ингредиенты:
- 2 пучка кудрявой листовой капусты кале, без стеблей, листья нарезать лентами
- 100 г листьев шпината
- 200 г листьев рукколы
- 6 ломтиков копченого бекона
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 2 целых сушеных красных перца
- 1/2 ч.л. молотой зиры (кумин)
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 1 лимон, цедра и сок
- Оливковое масло, по вкусу (около 4-5 ст.л.)
Способ приготовления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте 2 ч.л. соли. Поместите дуршлаг над раковиной или большой миской. Варите листья капусты в кипящей воде в течение 5-7 минут или пока они не станут мягкими. Используйте шумовку или щипцы, чтобы переложить капусту в дуршлаг. Сохраните капустный отвар, чтобы использовать его для другой зелени.
- Затем бланшируйте шпинат. Бросьте его в ту же воду всего на несколько минут. Затем добавьте его в дуршлаг к капусте. Проделайте то же самое с рукколой.
- Нарежьте бекон на полоски в 1 см. В сковороде на среднем огне, обжаривайте бекон, пока он не начнет карамелизоваться. Добавьте чеснок, перец чили и кумин. Жарьте до тех пор, пока чеснок не начнет окрашиваться, а затем постепенно добавляйте приготовленную зелень, перемешивая при этом. В конце добавьте петрушку и кинзу и немного перемешайте так, чтобы они только немного размягчились. Выключите огонь и добавьте лимонную цедру и сок.
- Приправьте солью и перцем и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Перемешайте и приправьте по вкусу. Выложите на сервировочное блюдо и сбрызните немного оливковым маслом. Подавать сразу же или охладить до комнатной температуры.
Другие рецепты из этой категории:
Это очень простой ароматный салат, в котором используются сезонные ингредиенты. Он также хорошо сочетается с жареной рыбой, курицей или овощами в легком основном блюде.
Этот пикантный и свежий рецепт хрустящего азиатского салата - идеальное блюдо для укрепления здоровья в зимние месяцы.
Это красочный зимний салат из салатного цикория, хурмы и лесного ореха. Его можно подавать как простой обед или как гарнир к говядине. Салатный цикорий и радиккио добавляют красок зимнему столу.
Этот рецепт салата от отвечает всем требованиям: сытный, свежий, хрустящий, сладкий и соленый. Своеобразный вкус ему придает гранатовая патока.
Это рецептом зимнего салата из листовой капусты с яркой заправкой, идеально подходящий для рождественского стола. Салат и заправку можно приготовить за день до подачи и оставить в холодильнике на ночь в отдельных емкостях.
Этот овощной салат с сыром и лимонно-медовой заправкой можно подавать в качестве закуски или легкого обеда.
Наслаждайтесь этим теплым летним салатом отдельно или в качестве гарнира к барбекю. Он отлично сочетается с мясом на гриле, и при этом будет хорош как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Вы также можете подавать клецки из свеклы с растопленным маслом и мелко тертым копченым сыром.
Это здоровый и вкусный салат, наполненный полезными продуктами - шпинатом, малиной и черникой, капустой, и заправкой из орехов и семян, масла и имбиря.
Это блюдо вдохновлено вьетнамской кухней. Ингредиенты для чесночной зелени, такие как иссоп, можно найти в магазинах восточных и азиатских продуктов.