Лосось в сухарях с тонкой корочкой
Вкусная классическая выпечка со лимонно-сливочным соусом.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 40 мин.
- Время на подготовку: 35 мин.
- Категория: рыбные блюда
- Национальная кухня: французская
Ингредиенты:
Французское классическое блюдо «Salmon en Croute» переводится дословно как «лосось в корке из теста». Это рыбный эквивалент говядины Веллингтон и такое блюдо прекрасно воспринимается в любое время года.
- рис (длиннозерный) - 120 г
- масло сливочное - 75 г
- лук-шалот - 2 шт.
- шампиньоны (нарезанные) - 200 г
- лимон (для цедры и сока) -1/2 шт.
- филе лосося - 550 г
- лук зеленый (нарезанный) -2 столовые ложки
- укроп (нарезанный) - 2 столовые ложки
- яйцо (сваренное вкрутую) - 2 шт.
- яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
- сметана или густые сливки- 120 мл
- слоеное тесто (готовое) - 2 пачки по 375 г
Способ приготовления:
- Сварите рис в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 12-14 минут, или до готовности (следуйте инструкциям на упаковке). Слейте воду и дайте остыть.
- Растопите половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук в течение приблизительно 10 минут, или до мягкости, но без изменения цвета. Добавьте нарезанные грибы и варите около 5 минут, затем добавьте лимонный сок и цедру. Переложите все в большую миску.
- Нагрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и добавьте рыбу. Варите на слабом огне 3-4 минуты. Затем разделите лосось на кусочки и переложите во вторую миску. Добавьте зелень, рубленое яйцо и половину сливок и аккуратно перемешайте. Приправьте по вкусу.
- Смешайте рис с оставшимся сливочным соусом в третьей миске. Раскатайте один из блоков теста и положите его на большой противень с бумагой для выпечки. Обрежьте тесто в большую форму рыбы. Оставив 2 см границы, выложите тесто слоем рисовой смеси (возможно, Вам не понадобится весь рис), затем грибы и приправы. Разверните другую пачку теста и положите поверх начинки. Плотно прижмите края теста друг к другу и обрежьте. Охладите не менее 30 минут, но не более 12 часов.
- Нагрейте духовку до 200 C. Используя небольшой острый нож, нарежьте чешуйки и украшения в тесте, стараясь не разрезать насквозь. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 30-40 минут или до золотистого цвета. По готовности нарежьте ломтиками и подавайте с лимонно-сливочным соусом.
Соус:
Чтобы приготовить лимонно-сливочный соус, доведите 100 мл лимонного сока до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.
Добавьте 200 г охлажденного, нарезанного кубиками масла, дождитесь, пока оно полностью расплавится и перемешается с соком, затем снимите с огня, приправьте по вкусу и подавайте к блюду.
Примечания:
Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов. Просто украсьте и смажьте тесто взбитым яйцом перед тем, как положить его в духовку.
Вы можете сделать блюдо в виде большого прямоугольника, а не форме рыбы, если вы пожелаете.
Другие рецепты из этой категории:
Здоровое рыбное блюдо для легкого ужина, которое может стать одним из основных блюд летом.
Это простой и элегантный рыбный салат с идеальным вкусом, по французскому рецепту.
Эти рыбные блины с лососем, шнитт-луком и сметанным соусом идеально подходят для завтрака.
Если вы на диете, то вам подойдет это рыбное блюдо. В таком рыбном кебабе всего 196 калорий.
Это очень сытный и идеально приправленный картофельный пирог, начиненный лососем и креветками.
Вяленное в домашних условиях филе лосося идеально подходит, когда нужно накормить большую группу гостей.
Суперздоровый салат с рыбой и овощами, который можно смело рекомендовать к столу хотя бы раз в неделю.
Это восточное блюдо из лосося готовится всего за 35 минут.
Запекание - самый быстрый и простой способ вкусно приготовить рыбу. Просто обжарьте лосось в течение нескольких минут, а затем добавьте на горячий противень фенхель и лимон.
