Запеченный лосось с соусом сальса-верде

• 4 филе лосося
• 1 лимон, тонко нарезанный

Для соуса сальса-верде:

• 4 ст.л. петрушки
• 1 ст.л. листьев мяты
• 2 ст.л. листьев базилика
• 2 ст.л. каперсов, подсушенных
• 2 филе анчоусов в масле,
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• Сок 1/2 лимона
• 80 мл оливкового масла экстра-верджин

1. Для приготовления соуса сальса-верде, порубите петрушку, мяту, базилик, каперсы, филе анчоусов и чеснок на разделочной доске или быстро измельчите в кухонном комбайне.
2. Выложите смесь в миску и смешайте с горчицей, лимонным соком и оливковым маслом. При этом добавьте достаточное количество масла, чтобы смесь имела консистенцию пасты. Хорошо приправьте морской солью.
3. Нагрейте духовку до 180 C (газовая отметка 4). Положите филе лосося, стороной с кожей вниз, на лист слегка смазанной маслом фольги. Украсьте сверху ломтиком лимона, а затем приправьте хорошо с солью и свежемолотым черным перцем. Заверните лосось в фольгу, достаточно плотно. Повторите то же с оставшимся филе.
4. Поместите завернутые филе на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Разверните фольгу и снимите кожу с филе, при желании.
5. Подавайте лосося с соусом сальса-верде и приготовленным на пару картофелем, смешанным с зеленым салатом.

Для дополнительного аромата, добавить нарезанную зелень в фольгу перед приготовлением лосося.