Цветная капуста с киноа, чечевицей и соусом песто из кинзы
Индийский рецепт цветной капусты с киноа, чечевицей и песто из листьев кинзы. Цветную капусту можно сильно прожарить на барбекю или гриле.
- Кол-во порций: 4
- Время приготовления: 60 мин.
- Категория: овощные блюда
- Национальная кухня: индийская
Ингредиенты:
Для цветной капусты:
- 1 большой кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 зубка чеснока, измельченные
- 2 ч.л. куркумы
- 3 ч.л. тертого тмина
- 3 ч.л. тертого кориандра
- 2 ч.л. перца чили
- Большая щепотка соли
- Горсть крупно нарезанной кинзы и петрушки
Для киноа и чечевицы:
- 1 чашка (или средняя кружка) белого киноа
- 1 чашка (или средняя кружка) чечевицы
- 2 овощных бульонных кубика
- 2 лавровых листа
- 3 ч.л. семян тмина
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
- 1 ст.л. растительного масла
Для соуса песто:
- 100 г свежей кинзы
- 60 г арахиса
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезанного
- Сок и цедра 1 большого лимона
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. белого винного уксуса
- 1 ч.л. сироп агавы (или светло-коричневого сахара)
- 1 ч.л. тертого кориандра
- 2-3 маленьких зеленых перца чили
- 1 ст.л. воды
Способ приготовления:
Этот рецепт также же хорошо подходит для приготовления на барбекю. После того, как цветная капуста замаринуется, прожарьте ее на барбекю, чтобы она сильно запеклась до черноты (это займет около 20 минут).
- Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
- Разрежьте цветную капусту на средние соцветия. Более мелкие соцветия, будут более хрустящими после запекания в духовке.
- Положите масло, чеснок и специи и соль в большую миску и хорошо перемешайте.
- Партиями положите цветную капусту в миску и хорошо обваляйте в специях - это можно сделать руками или ложкой. В конце полейте капусту небольшим количеством масла
- Выложите все в сотейник и жарьте в течение примерно 30 минут, пока капуста не потемнеет по краям.
- Лучше всего готовить киноа и чечевицу в отдельных кастрюлях. Добавьте 2 стакана воды и бульонные кубики, накройте крышкой, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 20 минут.
- Пока чечевица и киноа варятся, нагрейте масло в сковороде. Добавьте тмин и семена фенхель семена и жарьте, пока семена не начнут подпрыгивать. Добавьте лук и жарьте до мягкости и карамелизации лука.
- К этому моменту чечевица и киноа должны быть готовы - они должны впитать всю воду. Выложите их в сковороду с луком, перемешайте и накройте и крышкой. Оставьте их постоять в течение приблизительно 5 минут.
- Чтобы сделать соус песто, добавьте все ингредиенты в небольшой кухонный комбайн или блендер. Смешивайте до консистенции песто - в соусе должны остаться мелкие кусочки.
- Выложите чечевицу с киноа в большое блюдо, сверху выложите жареную цветную капусту. Ложкой выложите сверху соус песто и посыпьте кинзой и петрушкой.
Другие рецепты из этой категории:
Это итальянская версия знакового французского блюда Coq Au Vin (петух в вине) - зимнее блюдо для семейного ужина. Важно, чтобы курица мариновалась в течение 24 часов, впитывая в себя красное вино и коньяк, чтобы передать потрясающий и сильный аромат.
Это очень простой гратен без панировочных сухарей, который приятно есть с жареной бараниной или простор с любым приготовленным мясом - горячим или холодным.
Это простой и быстрый рецепт фаршированных помидоров, которые идеально подойдут как первое блюдо для легкого ужина.
Вкусная овощная запеканка с соусом бешамель, которую подают горячей, прямо из печи.
Это вкусный вегетарианский обед, который просто приготовить - мускатная тыква, фаршированная сыром со специями.
Это очень простое блюдо можно подавать как первое или основное вегетарианское блюдо, сервировав вареными яйцами. Оно также отлично подойдет в качестве гарнира к копченому угрю или жареной говядине.
Это здоровое блюдо индийской кухни со множеством приправ, начинкой из летних овощей – лука-порея и кабачков, заправленных соусом Райта.
Этот салат обычно подается на горячих тостах. Его можно подавать охлажденным до комнатной температуры, но, если вы хотите подавать его горячим, сервируйте листьями салата.
Один из основных ингредиентов этого восточного овощного салата – сыр лабне или греческий йогурт.
Это простое, но изысканное овощное блюдо можно использовать и как основное блюдо и как гарнир.
Это вегетарианское блюдо подойдет как для праздника, так и для буднего дня.
Это рецепт сформато (sformato), пикантной итальянской булочки, с использованием сладкой тыквы. Заварная текстура этой итальянской выпечки прекрасно контрастирует с листьями капусты каволо внутри.