Сформато с тыквой и кудрявой капустой
Это рецепт сформато (sformato), пикантной итальянской булочки, с использованием сладкой тыквы. Заварная текстура этой итальянской выпечки прекрасно контрастирует с листьями капусты каволо внутри.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 час 25 мин.
- Категория: выпечка
- Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
- 1.5 кг плотной тыквы, очищенной от кожуры, нарезанной на кусочки по 3 см
- 8 зубчиков чеснока, неочищенные
- 3 ст.л. оливкового масла
- 200 г каволо неро (или кудрявая капуста)
- 1 ч.л. размягченного сливочного масла
- 50 г пармезана, тертого
- 500 г рикотты
- 200 г крем-фреш
- 8 яиц
- Сушеные хлопья чили
- Несколько щепоток мускатного ореха
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить тыкву, нагрейте духовку до 180 C / газовая отметка 4.
- Положите тыкву в большой противень с листьями орегано, чесноком и маслом. Смешайте все вместе и приправьте солью и перцем. Разложите в один слой и запекайте в течение 30-40 минут. Выньте из духовки и отложите для охлаждения.
- Когда остынет, выдавите приготовленные зубчики чеснока из их кожуры (кожура не понадобится) и пропустите тыкву, травы и чеснок через пресс-пюре для картофеля. Если у вас его нет, используйте сито с большими отверстиями.
- Чтобы приготовить сформато, отделите листья каволо неро (кудрявой капусты) от стеблей и выбросьте стебли. Отварите листья в большом количестве хорошо подсоленной воды в течение 3 минут до готовности, затем процедите и освежите под холодной водой. Выжмите насухо и крупно нарежьте.
- Разогрейте духовку до 200 C / газовая отметка 6.
- Смажьте среднюю форму для выпечки (около 30 см длиной) маслом и посыпьте несколькими столовыми ложками пармезана, чтобы покрыть внутреннюю часть блюда.
- Взбейте рикотту и сметану в электрическом миксере или вручную деревянной ложкой до образования крема. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте тыкву, каволо неро и оставшийся пармезан. Приправьте по вкусу хлопьями чили, мускатным орехом, солью и перцем.
- Вылейте смесь сформато в приготовленное блюдо и запекайте в течение 35 минут, пока верх не приподнимется и не подрумянится.
Другие рецепты из этой категории:
Это полезное и вкусное вегетарианское блюдо, которое можно готовить в середине недели. Длинный красный перец содержит немного больше аромата, чем обычный красный перец, и если вы хотите получить дополнительный вкус, включите в рецепт анчоусы.
Это простой и быстрый рецепт фаршированных помидоров, которые идеально подойдут как первое блюдо для легкого ужина.
Жареные баклажаны и помидоры отлично сочетаются, а сыр халлуми придает блюду текстуру и аромат.
Это вкусный вегетарианский обед, который просто приготовить - мускатная тыква, фаршированная сыром со специями.
Баклажаны идеально подходят для фарширования, потому что их аромат хорошо сочетается с другими ароматами. Это классический итальянский рецепт фаршированных баклажанов, которые готовят на Сицилии.
Это итальянский рецепт фаршированных перцев с пикантной начинкой из тунца, картофеля, каперсов, оливок и базилика.
Рецепт фаршированного перца с греческим вкусом - быстро обжаренный перец с оливками и сыром фета для легкого вегетарианского обеда в будний день.
Простой рецепт сладкого картофеля с соленым сыром, острой гранатовой патокой, хрустящими фисташки и сочными семенами граната.
Это блюдо хорошо подавать на листовом салате в качестве закуски на завтрак.