Гратен с цукини, рикоттой и базиликом
Этот вегетарианский рецепт гратена с кабачками и рикоттой и базиликом - превосходный гарнир практически для любого основного блюда, особенно для птицы.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 час 30 мин.
- Категория: гарниры
- Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
- 250 г сыра рикотта (по возможности свежего)
- 1,75 кг кабачков (около 8 среднего размера)
- 4 1/2 ст.л. оливкового масла экстра-класса
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, очень мелко нарезать
- 250 г моцареллы, без жидкости
- 3 средних яйца, слегка взбитые
- 50 мл двойных сливок
- 80 г овечьего сыра пекорино, тертого
- 30 г базилика, листья без стеблей
- Щепотка свежего мускатного ореха
Способ приготовления:
Здесь нужно следить за тем, чтобы овощи не были слишком влажными, в противном случае сырная заливка из рикотты не будет достаточно густой. Этот гратен прекрасно подойдет в качестве гарнира к жареной курице.
- Поместите рикотту в сито, чтобы избавиться от остатков жидкости. Отложить в сторону. Разогрейте духовку до 180 C / конвекционная печь 160 C / газовая отметка 4.
- Обрежьте кабачки по краям, затем нарежьте каждый на ломтики толщиной около 4 мм. Нагрейте около 1 1/2 ст.л. масла на большой сковороде и жарьте кабачки небольшими партиями, с двух сторон, добавляя при необходимости масло. Выкладывайте готовые кабачки на двойной слой кухонной бумаги. Вы должны получить хороший цвет с обеих сторон ломтиков.
- В той же сковороде пожарьте лук, пока он не станет мягким, но не окрашенным, затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
- Вытрите моцареллу насухо, затем разорвите ее на кусочки. Сложите кабачки и лук в блюдо или глубокую форму для запекания, приправив солью и перцем. Когда форма будет заполнена наполовину, выложите слой моцареллы. Добавьте остальные овощи. Дайте постоять около 30 минут.
- Положите высушенную рикотту в миску, добавьте яйца, сливки, 60 г пекорино, базилик и мускатный орех. Приправьте, как следует.
- Проверьте овощи в блюде для запекания. Если в нем много жидкости, вычерпайте ее. Выложите смесь из рикотты на кабачки и посыпьте остальной частью пекорино. Выпекать в духовке 35 минут. Верх должен получиться золотистый, с корочкой, по консистенции - как суфле. Перед подачей на стол оставьте на 10 минут - верх запеканки должен немного осесть и затвердеть.
Другие рецепты из этой категории:
Это старомодное франко-русское блюдо с использованием соуса бешамель - восхитительная закуска, которую редко готовят в наши дни.
Это очень простой гратен без панировочных сухарей, который приятно есть с жареной бараниной или простор с любым приготовленным мясом - горячим или холодным.
Вкусная овощная запеканка с соусом бешамель, которую подают горячей, прямо из печи.
Это очень простое блюдо можно подавать как первое или основное вегетарианское блюдо, сервировав вареными яйцами. Оно также отлично подойдет в качестве гарнира к копченому угрю или жареной говядине.
Это очень сытный и идеально приправленный картофельный пирог, начиненный лососем и креветками.
Это вегетарианское блюдо подойдет как для праздника, так и для буднего дня.
Классический французский рецепт - гратен из лука-порея с ореховым сыром грюйер.
Потрясающий рецепт запеканки с цветной капустой, чеддером, эмменталем и хрустящими сухариками. Это идеальная еда для зимнего вечера, вкусное вегетарианское блюдо и прекрасное сопровождение к воскресному обеду.
Гратен с копченой рыбой, картошкой и луком, который очень просто готовить.
Картофель Дофинуа (франц. 'Dauphinoise') - это идеальное дополнение к основному блюду - мягкие ломтики картофеля, запеченные в сливках до появления хрустящей корочки.
Очень простое в приготовлении ризотто с горошком, покрытое сверху хрустящим пармезаном и сухарями.