Картофель Дофинуа
Картофель Дофинуа (франц. 'Dauphinoise') - это идеальное дополнение к основному блюду - мягкие ломтики картофеля, запеченные в сливках до появления хрустящей корочки.
- Кол-во порций: 8
- Время приготовления: 2 ч.
- Категория: гратен
- Национальная кухня: французская
Ингредиенты:
- 750 мл 35% сливок.
- 1 целый зубчик чеснока, очищенный.
- 1 лавровый лист
- 2 кг картофеля Дезире, очищенного.
Способ приготовления:
- Нагрейте духовку до 150 C (газовая отметка 2). Смажьте маслом большую форму для запекания глубиной около 7 см.
- Поместите сливки, чеснок и лавровый лист в большую кастрюлю и приправьте свежемолотым черным перцем. Медленно доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10 минут. Удалите лавровый лист и чеснок.
- Нарежьте картофель тонкими ломтиками и выложите в форму. Посыпайте каждый слой небольшим количеством тимьяна и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. После этого заливайте порцией сливок из кастрюли так, чтобы сливки равномерно покрывали картофель.
- Накройте фольгой и запекайте 1 час. На этой стадии гратен можно удалить из духовки и охладить до комнатной температуры.
- Удалите фольгу, увеличьте температуру до 180 C (газовая метка 4) и готовьте еще 30 минут или до тех пор, пока на верхнем слое картофеля не появится золотистая хрустящая корочка.
Примечания:
Сорт картофеля Дезире лучше всего подходит для этого рецепта, но вы можете использовать любой другой сорт картофеля.
Другие рецепты из этой категории:
Это старомодное франко-русское блюдо с использованием соуса бешамель - восхитительная закуска, которую редко готовят в наши дни.
Это очень простой гратен без панировочных сухарей, который приятно есть с жареной бараниной или простор с любым приготовленным мясом - горячим или холодным.
Вкусная овощная запеканка с соусом бешамель, которую подают горячей, прямо из печи.
Это очень простое блюдо можно подавать как первое или основное вегетарианское блюдо, сервировав вареными яйцами. Оно также отлично подойдет в качестве гарнира к копченому угрю или жареной говядине.
Это очень сытный и идеально приправленный картофельный пирог, начиненный лососем и креветками.
Это вегетарианское блюдо подойдет как для праздника, так и для буднего дня.
Классический французский рецепт - гратен из лука-порея с ореховым сыром грюйер.
Потрясающий рецепт запеканки с цветной капустой, чеддером, эмменталем и хрустящими сухариками. Это идеальная еда для зимнего вечера, вкусное вегетарианское блюдо и прекрасное сопровождение к воскресному обеду.
Этот вегетарианский рецепт гратена с кабачками и рикоттой и базиликом - превосходный гарнир практически для любого основного блюда, особенно для птицы.
Гратен с копченой рыбой, картошкой и луком, который очень просто готовить.
Очень простое в приготовлении ризотто с горошком, покрытое сверху хрустящим пармезаном и сухарями.