Запеченный в духовке ризотто с лимоном и горошком

Идеальное блюдо, очень сытное блюдо, которое можно приготовить всего за 40 минут. Добавление сухарей и пармезана перед тем, как положить ее в духовку, придает этому ризотто очень вкусную хрустящую начинку.

• 900 мл куриного бульона.
• 2 ст.л. овощного бульона.
• 1 мелко нарезанная луковица.
• 220 г риса для ризотто (басмати).
• 150 г замороженного горошка.
• Тертая цедра 1 лимона.
• 75 г сыра пармезан, натертого.
• 50 г свежих сухарей, растертых.
• Сливочное масло.

1. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Тем временем разогрейте масло в другой большой кастрюле, добавьте лук и варите на умеренном огне 5 минут. Добавьте рис, горох и цедру лимона, затем перелейте бульон из первой кастрюли в смесь и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь, накройте ризотто и варите 15 минут, периодически помешивая. Попробуй рис - он должен быть мягким, но все же не разваренным.
3. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 200 C (газовая метка 7). Добавьте в ризотто три четверти пармезана и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте немного теплого бульона , если ризотто слишком сухой. Переложите ризотто в слегка смазанный жиром глубокий противень для запекания и выложите сверху смесь панировочных сухарей и оставшегося пармезана. Добавьте немного масла и запекайте примерно 7-10 минут или до появления золотистого цвета.

Самый простой способ сделать панировочные сухари - это измельчить оставшийся после обеда хлеб в кухонном комбайне, до образования мелких крошек. После этого их нужно заморозить.