Идеальный рыбный пирог с картошкой
- Кол-во порций: 4-6
- Время приготовления: 35 мин.
- Время на подготовку: 30 мин.
- Категория: рыбные блюда
Ингредиенты:
Этот рыбный пирог считается традиционным комфортным блюдом и является одним из лучших рыбных рецептов.
- картофельное пюре (см. ниже)
- филе белой рыбы - 500 г
- филе копченой рыбы - 250 г
- молоко - 600 мл
- лавровый лист-1 шт.
- черный перец - 4 горошины
- масло сливочное-50 г
- лук - 1 шт.
- мука - 2 столовые ложки
- яйцо (сваренное вкрутую) - 3 шт.
- креветки (очищенные) - 250 г
- перец (кайенский) –щепотка
- петрушка (нарезанная) - 2 столовые ложки
Для картофельного пюре:
- мучной картофель (очищенный и нарезанный кусками) - 1 кг
- молоко - 100-125 мл
- масло сливочное-75-100 г
Способ приготовления:
- Начните с приготовления картофельного пюре по приведенному ниже рецепту, затем нагрейте духовку до 180 C.
- Снимите кожу с рыбы, удалите все кости и нарежьте на небольшие кусочки. Поместите рыбу, молоко, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю, тушите на среднем огне в течение 5 минут. Процедите смесь, оставив рыбу и молоко.
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и варите 7 минут, часто помешивая, до мягкого и прозрачного состояния. Добавьте муку, хорошо перемешайте и варите 1 минуту. Доведите смесь до кипения, часто взбивая, и продолжайте варить до однородной массы. Дайте остыть.
- Добавьте креветки, кайенский перец и петрушку в миску с кусочками рыбы и залейте получившимся соусом. Если смесь окажется слишком густой, добавьте немного молока, затем хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
- Выложите смесь в большое жаропрочное блюдо. Равномерно распределите четвертинки вареного яйца по всему блюду и распределите картофельное пюре с помощью вилки. Выпекайте 30-35 минут, или до золотистого цвета. Подавайте горячим с тушеной зеленой фасолью или шпинатом.
Для картофельного пюре:
- Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы только покрыть его, добавьте одну или две щепотки соли. Доведите до кипения и варите 20 минут, или до готовности, затем слейте воду.
- Варите на слабом огне 1-2 минуты, чтобы выпарить оставшуюся влагу. Одновременно с этим, нагрейте молоко в маленькой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте в картофель сливочное масло, начните его разминать, постепенно добавляя горячее молоко, пока пюре не достигнет желаемой консистенции.
- Для рыбного пирога пюре лучше твердое, поэтому будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много молока. Хорошо взбейте деревянной ложкой картофель, затем приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
Примечания:
Совет 1:
Важно не сделать картофельное пюре слишком мягкое. Чтобы избежать этого, выпарьте воду, оставшуюся в картофеле после слива, поставив кастрюлю на огонь. Для достижения эффекта пышности картофельного пюре взбейте его деревянной ложкой.
Совет 2:
При приготовлении соуса для рыбного пирога важно варить муку в течение нескольких минут после того, как она была добавлена в кастрюлю - это удаляет любой мучнистый вкус из соуса. Как только мука добавилась к луку и сварилась, добавляйте молоко, непрерывно взбивая.
Совет 3:
Рецепт рыбного пирога можно приготовить за 8 часов до его подачи на стол. Не забудьте смазать пирог небольшим количеством сливочного масла перед окончанием его выпекания, это придаст корочке прекрасный золотистый цвет.
Совет 4:
При приготовлении пирога поместите его на плоский противень в духовке - это позволит удержать вытекающий сок.
