Суп из цветной капусты с морскими гребешками
Это французский рецепт супа из цветной капусты с морскими гребешками, которые придают супу немного сладости и пикантность.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 40 мин.
- Категория: супы
- Национальная кухня: французская
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты, без листьев.
- 3-4 ст.л. оливкового масла.
- 1 средняя луковица, нарезанная.
- 1 средний лук-порей, нарезанный.
- 2 маленьких стебля сельдерея, нарезанные
- 500 мл цельного молока.
- 1 мускатный орех.
- 100 мл двойных сливок.
- Мягкий порошок карри.
- 9 морских гребешков.
- Сок 1/2 лимона.
- 1-2 ст.л. нарезанного зеленого лука.
- Хрустящий хлеб, для сервировки.
Способ приготовления:
- Отделите пару соцветий цветной капусты и отложите в сторону. Разрежьте оставшуюся цветную капусту (включая сердцевину) на кусочки толщиной около 3 мм.
- Нагрейте 2 ст.л. масла в большой кастрюле и добавьте лук, лук-порей и сельдерей. Добавить щепотку морской соли и осторожно готовьте в течение 10 минут до мягкости. Добавьте цветную капусту, молоко и 500 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и измельчите капусту в супе с помощью блендера. Приправьте 1/2 ч.л. соли, небольшим количеством свежемолотого перца (предпочтительно белого) и тертого мускатного ореха. Добавьте сливки и снова приправьте. Не давайте супу остыть.
- Разломите оставшиеся соцветия цветной капусты на более мелкие соцветия. Нагрейте 1 ст.л. масла на большой сковороде. Посыпьте капусту солью и карри. Жарьте около 1 минуты, пока капуста не начнет становиться коричневой. Снимите и отложите в одну сторону.
- Горизонтально разделите гребешки пополам, чтобы получилось 18 створок раковин. Приправьте солью и карри. При необходимости разогрейте 1 ст.л. масла на сковороде и готовьте гребешки в течение 1 минуты на одной стороне, переверните, оставьте на несколько секунд и снимите с огня. Выжмите лимонный сок.
- Разделите суп на 6 широких суповых тарелок. Посыпьте каждую порцию щепоткой порошка карри. Аккуратно разложите гребешки поверх супа, затем положите вокруг кусочки приготовленной цветной капусты. Слегка посыпьте луком и подавайте.
Другие рецепты из этой категории:
В Нью-Йорке тыкву используют везде - в супах, салатах и гарнирах. Это блюдо является прекрасным примером. Если вам не нравится копченый сыр, используйте пармезан или пекорино.
Это томатный суп со специями, который готовят на медленном огне, чтобы получить ароматный, насыщенный вкусом томатный бульон.
Этот очень простой суп из свежих овощей, который можно приготовить всего 30 минут.
Добавление лемонграсса придает этому овощному супу из кукурузы и сельдерея тонкий летний аромат.
Этот рецепт тыквенного супа с козьим сыром позволяет приготовить бархатистый, сливочный суп, который хорошо хранится в холодильнике в течение дня или двух.
Если у вас нет возможности приготовить заранее мясной бульон, вы можете приготовить не менее вкусный полностью овощной суп, сэкономив при этом время.
Мисо-суп - это классическое блюдо японской кухни. Он идеально подойдет для вечернего ужина в будний день.
Это смесь минестроне и провансальского супа. Его лучше подавать теплым - или даже охлажденным до комнатной температуры.
Это рецепт тыквенного супа, вдохновленный богатыми вкусами Италии и Испании, который идеально подходит для новогоднего застолья.
Этот суп из мускатной тыквы - идеальный легкий обед или ужин. Кокосовый и лимонный сок добавляет неожиданную легкость его тонкому пряному вкусу.