Салат из жареной тыквы с рикоттой, копченым сыром и шалфеем
В Нью-Йорке тыкву используют везде - в супах, салатах и гарнирах. Это блюдо является прекрасным примером. Если вам не нравится копченый сыр, используйте пармезан или пекорино.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 25 мин.
- Категория: салаты
Ингредиенты:
- 1.5 кг тыквы баттернат или обычной тыквы
- 6 ст.л. оливкового масла
- Мускатный орех в мельнице
- Соль и свежемолотый черный перец
- ¾ ст.л. белого бальзамического уксуса
- Немного дижонской горчицы
- 4 ст.л. оливкового масла
- 300 г свежей рикотты (творога)
- 150 г смеси листьев салата (например, кресс-салат, шпината и рубиновый мангольд)
- Копченый чеддер, раскрошенный
- 18-24 листьев шалфея
Способ приготовления:
- Нагрейте духовку до 190 C. Разделите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть на дольки около 2 см толщиной. Удалите кожуру. Положите ломтики в сотейник с 4½ столовыми ложками оливкового масла, добавьте свежемолотый мускатный орех, немного соли и много свежемолотого черного перца. Обваляйте руками кусочки тыквы в масле и приправах. Обжаривайте приблизительно 25 минут, или до мягкости и легкой карамелизации.
- Для украшения, взбейте бальзамический уксус, горчицу и оливковое масло. Раскрошите вилкой рикотту на маленькие куски. Перемешайте листы салата с двумя третями заправки. Разделите на 6 тарелок. Добавьте тыкву, творог и сыр. Нагрейте оставшиеся 1 ½ столовые ложки оливкового масла в сковороде и быстро обжарьте листья шалфея до хрустящей корочки. Разбросайте их в каждую тарелку и сбрызните оставшимся соусом.
Другие рецепты из этой категории:
Это томатный суп со специями, который готовят на медленном огне, чтобы получить ароматный, насыщенный вкусом томатный бульон.
Этот очень простой суп из свежих овощей, который можно приготовить всего 30 минут.
Добавление лемонграсса придает этому овощному супу из кукурузы и сельдерея тонкий летний аромат.
Этот рецепт тыквенного супа с козьим сыром позволяет приготовить бархатистый, сливочный суп, который хорошо хранится в холодильнике в течение дня или двух.
Если у вас нет возможности приготовить заранее мясной бульон, вы можете приготовить не менее вкусный полностью овощной суп, сэкономив при этом время.
Это французский рецепт супа из цветной капусты с морскими гребешками, которые придают супу немного сладости и пикантность.
Мисо-суп - это классическое блюдо японской кухни. Он идеально подойдет для вечернего ужина в будний день.
Это смесь минестроне и провансальского супа. Его лучше подавать теплым - или даже охлажденным до комнатной температуры.
Это рецепт тыквенного супа, вдохновленный богатыми вкусами Италии и Испании, который идеально подходит для новогоднего застолья.
Этот суп из мускатной тыквы - идеальный легкий обед или ужин. Кокосовый и лимонный сок добавляет неожиданную легкость его тонкому пряному вкусу.