Томатный суп с карри

• 4 ст.л. подсолнечного масла
• 4 средних луковицы, нарезанные кубиками
• 2 больших зубчика чеснока, крупно нарезанных
• ½ ч.л. свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
• ½ тайский чили (или по вкусу), мелко нарезанный
• ½ ч.л. молотого тмина или кумина
• ½ ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 2 ч.л. куркумы
• 2 ч.л. специи гарам масала
• 3 х 400 г банки консервированных томатов
• 250 мл кокосового крема
• ½ пучок зеленого лука, мелко нарезать

Сервировка:

Хрустящий хлеб

1. Поставьте большую кастрюлю на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте масло, затем лук, чеснок, имбирь и перец чили. Тщательно перемешайте, затем уменьшите огонь и жарьте на медленном огне 10 минут, или пока лук не станет мягким и золотистым.
2. Смешайте молотые специи с луком. Продолжайте осторожно жарить в течение 1 минуты, затем добавьте помидоры. Наполните 2 пустые консервные банки водой и вмешайте эту воду в суп. Приправьте по вкусу.
3. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 1 часа. Размешайте суп, затем пропустите через сито в чистую кастрюлю. Жидкости станет меньше, поэтому добавьте 150 мл кокосового крема и достаточно воды, чтобы получился не слишком густой суп. Приправьте по вкусу.
4. Перед подачей на стол, разогрейте суп, разлейте в 6 бульонных чаш, добавьте ложку кокосового крема в каждую миску и посыпьте зеленым луком.