Суп с жареным красным перцем и томатами

Немного оливкового масла и свежего базилика делают этот простой рецепт супа из необычным. Подготовка к приготовлению займет всего 10 минут.

• 2 ст.л. оливкового масла.
• 1 лук, нарезанный.
• 2 больших красных перца. Семена удалить и грубо нарезать.
• 2 зубчика чеснока, нарезанные.
• 600 г спелых помидоров, разрезанных на 4 доли.
• 400 г (1 банка) консервированных помидоров.
• 1 л куриного или овощного бульона.
• 1 ст.л. нарезанного свежего базилика, для гарнира.
• Оливковое масло экстра, для гарнира.

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, перец и чеснок около 5 минут. Добавьте свежие помидоры и варите еще 3-4 минуты.
2. Добавьте консервированные помидоры, бульон и 1 (250 мл) стакан воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.
3. Снимите с огня и дайте немного остыть. Сделайте суп-пюре порциями в кухонном комбайне или ручным блендером. Процедите через грубое сито и добавьте немного бульона дополнительно, если хотите.
4. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Подавать в горячем виде, заправляя базиликом и небольшим количеством оливкового масла.

Обжарка овощей придает супу восхитительный вкус. Просто разрежьте пополам лук, помидоры и перец, и положите их на противень для выпечки.

Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и обжарьте в духовке при температуре 200 C (газовая метка 6) в течение 60 минут, один раз перевернув лук и перец.

Далее очистите кожу с приготовленных перцев и помидоров. Добавьте овощи в бульон и продолжайте с шага 2.