Мисо-суп с лапшой

Морские водоросли - желательный, но не обязательный ингредиент.

• 10 г (около 8 ст.л.) морских водорослей, таких как дульсе или арамэ.
• 330 г гречневой лапши.
• 1 ст.л. кокосового масла.
• 3 см корня имбиря, мелко нарезанного или тертого.
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные.
• 1 свежий красный перец чили, без семян и мелко нарезанный (или другое кол-во по вкусу).
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный.
• 200 г грибов шиитаке, крупно нарезанных.
• 1.2 л рыбного бульона или воды.
• 4 яйца .
• 1 капуста (400 г), измельченная.
• 2 ст.л. мисо-пасты (или другое кол-во по вкусу).
• 1 ст.л. горячей воды .
• Сок 1⁄2 лимона.
• Кунжутное масло, чтобы сбрызнуть.
• 1 ст.л. семян черного кунжута.
• 1⁄2 лимона, нарезанная на 4 дольки.
• Морская соль.

1. Замочите морские водоросли (если они используются) в воде в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду, промойте в воде, крупно нарежьте, и отложите в сторону. Вскипятите чайник.
2. Наполните первую кастрюлю кипятком и варите лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте (примерно 5 минут вместо обычных 6–8), затем слейте воду, промойте холодной водой, и отложите в сторону.
3. Тем временем растопите масло во второй большой кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили и белые части зеленого лука и жарьте 2 минуты, периодически помешивая.
4. Добавьте грибы и готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая, затем добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, подождите 2 минуты, а затем добавьте приготовленную лапшу кастрюлю, и подержите на слабом огне в течение 1 минуты, а после этого снимите кастрюлю с огня.
5. Пока готовятся грибы, залейте в первую кастрюлю кипяток и сварите яйца. Варите на медленном огне в течение 6.5 минут (чтобы желток полностью не затвердел), затем охладите вареные яйца под холодной водой, очистите и разделите пополам.
6. Снимите суповую кастрюлю с огня, бросьте в нее тертую капусту и замоченные водоросли, затем размешайте мисо-пасту в маленькой миске, добавьте в суп и перемешайте.
7. Разделите суп на 4 миски, добавьте половинки яиц и оставшийся нарезанный зеленый лук, сбрызните кунжутным маслом. Посыпьте половинки яиц морской солью и семенами черного кунжута и подавайте с долькой лимона.

Здесь подойдет любая капуста, ее также можно заменить на брокколи или листовую зелень. Вместо шиитаке можно использовать любые грибы, которые у вас есть.