Тыквенный суп с пастой орзо

Вы можете добавить немного сахара, если вашей тыкве не хватает вкуса, или использовать мускатную тыкву. Если вы готовите суп заранее, добавьте приготовленную пасту орзо только непосредственно перед подачей супа на стол.

Измельченные амаретти (миндальное печенье) придают супу еще один аромат итальянской Мантуи. Выбирайте хрустящее печенье, которое гости могут раздавить в своих руках.

• 900 г тыквы или мускатной тыквы, очищенной, подсушенной и нарезанной кубиками.
• 2 куриных или овощных бульонных кубика.
• 120 г пасты орзо.
• 700 мл цельного молока.
• Немного сахарной пудры (по желанию).
• Молотая корица.
• Примерно 9 хрустящих амаретти, целых или раскрошенных.

1. Поместите тыкву или мускатную тыкву в кастрюлю с бульонными кубиками и добавьте 700 мл воды. Доведите до кипения, варите на медленном огне 20 минут до мягкости, накрыв крышкой.
2. В то же время варите пасту орзо в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение примерно 10 минут, затем немедленно слейте воду и отложите пасту в сторону.
3. Смешайте тыкву со сливками с помощью ручного блендера, затем добавьте молоко. Доведите до кипения (но не давайте ему кипеть) и приправьте морской солью, черным перцем и, если хотите, небольшим количеством сахара.
4. Добавьте приготовленную пасту орзо в суп и подавайте горячим. Сервируйте стол маленькой миской с корицей и тарелкой с раскрошенными или целыми амаретти, чтобы ваши гости посыпали или раскрошили его в суп.