Рецепт панцанеллы
Панцанелла (panzanella) - это классический итальянский салат с чуть поджаренным хлебом, помидорами, базиликом и чесноком.
- Кол-во порций: 4
- Время приготовления: 45 мин.
- Категория: овощные салаты
- Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
Родиной панцанеллы является Тоскана, кухня которой является одной из самых бедных в Италии, и поэтому хлеб является одним из ее основных ингредиентов.
До недавнего времени в Италии только богатые могли позволить себе покупать мясо и рыбу, а cucina povera (кулинария бедняков), которую практиковали крестьяне, должна была использовать все, что было доступно на кухне, ферме, а также овощи, выращенные на собственных огородах.
Данная версия панцанеллы - это облагороженная версия оригинального рецепта. Вместо цельнозернового хлеба используются кростини (crostini) - обычные гренки из белого хлеба.
Для салата:
- ½ большого огурца
- 250 г помидоров черри
- 6 луковиц с зеленым луком
- 1 зубчик чеснока
- 200 г сухариков кростини
- 2 ст.л. винного уксуса
- 5 ст.л. оливкового масла
- Морская соль и свежемолотый черный перец
- 12 свежих листьев базилика, разорванных на крупные кусочки
Для гренков кростини:
- 200 г / высококачественного белого хлеба без корок
- 3 ст.л. оливкового масла
Способ приготовления:
Салат:
- Вымойте огурец и используйте картофелечистку, чтобы снять кожуру полосками. В итоге у вас должен получиться темно-бледно-зеленый полосатый огурец. Нарезать огурец ломтиками и положить в салатник.
- Помидоры помыть, разрезать пополам и добавить в миску. Помидоры черри можно не очищать от кожуры, но если вы возражаете против этого, очистите их, погрузив в кипящую воду на 30 секунд, а затем ополоснув холодной проточной водой.
- Отрежьте стебли зеленого лука от луковиц. Вымойте и нарежьте стебли ломтиками. Добавьте в миску. Измельчите зубчик чеснока и добавьте в миску. Теперь добавьте гренки и перемешайте.
- Вылейте уксус на салат, перемешайте, а затем налейте масло. Приправьте солью и обильно перцем и тщательно перемешайте. Попробуйте и приправьте по вкусу.
- Поставить салат в холодильник примерно на 30 минут. Он должен подаваться холодным. Перед подачей на стол посыпьте листьями базилика.
Гренки кростини:
- Нагрейте духовку до 180 C / газовая отметка 6.
- Разрежьте хлеб ломтиками 2–3 см, а затем каждый нарежьте кубиками по 2–3 см. Положите масло в миску, добавьте хлеб и перемешайте в масле. Разложите их в один слой на противне и выпекайте в течение 10 минут, встряхивая противень один или два раза, пока готовите.
Другие рецепты из этой категории:
Это очень простой ароматный салат, в котором используются сезонные ингредиенты. Он также хорошо сочетается с жареной рыбой, курицей или овощами в легком основном блюде.
Этот пикантный и свежий рецепт хрустящего азиатского салата - идеальное блюдо для укрепления здоровья в зимние месяцы.
Это красочный зимний салат из салатного цикория, хурмы и лесного ореха. Его можно подавать как простой обед или как гарнир к говядине. Салатный цикорий и радиккио добавляют красок зимнему столу.
Этот рецепт салата от отвечает всем требованиям: сытный, свежий, хрустящий, сладкий и соленый. Своеобразный вкус ему придает гранатовая патока.
Это рецептом зимнего салата из листовой капусты с яркой заправкой, идеально подходящий для рождественского стола. Салат и заправку можно приготовить за день до подачи и оставить в холодильнике на ночь в отдельных емкостях.
Этот овощной салат с сыром и лимонно-медовой заправкой можно подавать в качестве закуски или легкого обеда.
Наслаждайтесь этим теплым летним салатом отдельно или в качестве гарнира к барбекю. Он отлично сочетается с мясом на гриле, и при этом будет хорош как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Вы также можете подавать клецки из свеклы с растопленным маслом и мелко тертым копченым сыром.
Это здоровый и вкусный салат, наполненный полезными продуктами - шпинатом, малиной и черникой, капустой, и заправкой из орехов и семян, масла и имбиря.
Это блюдо вдохновлено вьетнамской кухней. Ингредиенты для чесночной зелени, такие как иссоп, можно найти в магазинах восточных и азиатских продуктов.