Слоеные пирожки с тыквой, сыром и яйцами

Для начинки из тыквы:

• 200 г тыквы, очищенной, без семян
• 25 г сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ луковицы, мелко нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и свежемолотый черный перец
• 75 г сыра фета, раскрошенного
• ½ ч.л. петрушки, мелко нарезанной

Для яичной начинки:

• 10 г сливочного масла
• 4 стебля зеленой лука, мелко нарезанного
• 2 яйца, сваренные вкрутую
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. укропа, нарезанного

Для выпечки:

• 375 г готового слоеного теста
• Обычная мука, для посыпки
• 1 взбитое яйцо
• 1 ст.л. семян мака

Сервировка:

Листья салата с укропом

1. Для приготовления начинки из тыквы, нарежьте тыкву на мелкие кусочки. В сковороде на среднем огне, растопите 15 г сливочного масла с половиной оливкового масла и обжарьте тыкву до золотистого цвета, чтобы она была мягкой, но все еще держала форму (около 10 минут). В то же время, в другой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся сливочное и оливковое масло и обжарьте лук в течение приблизительно 10 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Снимите с огня. Смешайте тыкву и лук, приправьте и оставьте остывать, затем смешайте с фетой и петрушкой.
2. Для яичной начинки, нагрейте масло в небольшой сковороде на слабом огне и обжарьте зеленый лук до мягкости. Оставьте остывать. Нарежьте яйца и смешайте с зеленым луком, сметаной, укропом и приправами.
3. Подготовьте форму для теста. Вы хотите, чтобы получились треугольные пирожки, слепленные вдоль 2-х сторон, так что тесто должно быть в форме ромба, размером в 10 см с каждой стороны и 10 см через середину.
4. Нагрейте духовку до 200 C / газовая отметка 6. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, а затем вырежьте тесто по вашей форме. Вам нужно вырезать 12 ромбов. Положите ложку начинки из тыквы на 6 из них - на одну половину ромба, так что бы вы накрыли ее сверху второй половиной. Сделайте то же самое с другими 6 ромбами, выложив туда яичную начинку.
5. Сложите ромбы в треугольники и залепите края. Поместите выпечку на металлический противень. Смажьте пирожки взбитым яйцом и посыпьте маком.
6. Выпекайте пирожки в течение 25 минут до золотистого цвета и вздутия. Вы можете приготовить их за день до подачи и охладить, завернув в пленку, а затем смазать и выпечь непосредственно перед подачей.