Французский пирог с помидорами и тапенадой
Этот простой великолепный пирог лучше всего готовить с сезонными помидорами и хорошими крупными оливками и маслинами.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 час 20 мин.
- Категория: овощные пироги
- Национальная кухня: прованская
Ингредиенты:
Для пирога:
- 4 помидора сорта "Сердце буйвола"
- 500 г предварительно раскатанного слоеного теста
- Горсть маленьких итальянских сливовых помидоров, лучше разных цветов - красных и желтых.
- Оливковое масло
- 1 пучок базилика
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Для тапенады:
- Черные оливки 100 г, без косточек, слить рассол
- 1⁄8 зубчика чеснока, очищенного и измельченного до мелкой пасты
- 1-2 ч.л. листьев тимьяна
- 1 филе соленого анчоуса, вымытое и подсушенное
- 1 ч.л. соленых каперсов, хорошо вымоченных, и подсушенных
- 1 ч.л. бренди
- 4 ч.л. оливкового масла
- 1 ч.л. красного винного уксуса
Способ приготовления:
- Во-первых, нарежьте крупные помидоры круглыми ломтиками по 1 см. Переложите на сито, подвешенное над миской, и хорошо приправьте солью. Оставьте помидоры на полчаса, чтобы соки стекали в миску. Это предотвратит размокание теста, если в помидорах будет много сока.
- Чтобы приготовить тапенаду, положите все сухие ингредиенты в блендер. Хорошо размешайте.
- Добавьте жидкие ингредиенты и опять перемешайте.
- Тапенада должна быть однородной, без комочков.
- Разогрейте духовку до 180 / газовая отметка 6.
- Затем раскатайте тесто в прямоугольник, соответствующий по размерам вашему самому большому плоскому противню для выпечки. Вырежьте прямоугольник пергаментной бумаги того же размера, затем поместите тесто сверху. Сделайте 2-см кайму по краям теста. Эта кондитерская кайма раздувается вокруг начинки во время выпечки.
- Поставьте пустой противень в духовку и предварительно разогрейте в течение 10 минут.
- Чтобы подготовить пирог, густо намажьте тапенаду на тесто, чтобы она покрывала тесто равномерно, до каймы. Разложите нарезанные помидоры в один слой над тапенадой. Мелкие помидоры разрежьте пополам, посолите и используйте для заполнения пробелов на тесте. Полейте пирог оливковым маслом и натрите мельницей черный перец.
- Выньте горячий противень из духовки, поместите на него пирог с пергаментной бумагой и верните его в духовку. Выпекайте пирог в течение 30 минут, или пока края теста не станут пухлыми и хрустящими, основание не станет светло-золотисто-коричневого цвета (для проверки приподнимите пирог с помощью шпателя). Помидоры должны стать мягкими.
- Выньте пирог из духовки, слегка приправьте морской солью и черным перцем и рассыпьте сверху листья базилика. Дайте пирогу остыть на противне, затем нарежьте на квадраты, пока он еще теплый. Полейте лучшим оливковым маслом перед подачей на стол.
Другие рецепты из этой категории:
Это простые пироги из кабачков с сыром фета и свежим соусом песто - идеальный способ использовать летние сезонные овощи. Пирог по этому рецепту можно приготовить всего за 35 минут.
Это вкусная, здоровая овощная закуска, которая подается с пикантным чесночно-йогуртовым соусом.
Это летний вегетарианский пирог со слоеным тестом фило, вдохновленный греческой и современной средиземноморской кухней.
Это рецепт вегетарианской запеканки из картофеля, тыквы, кабачков, моркови, которую готовят в горшках и подают со слоеным пирогом.
Это греческий пирог из слоеного теста с луком, шпинатом и маслинами. Пирог будет еще вкуснее, если его обильно посыпать фетой или козьим сыром перед запеканием.
Это простой в приготовлении пирог с начинкой из лука, сыра и сливок, который идеально подходит для пикника.
Это маленькие сладкие слоеные пирожки с начинкой из тыквы, сыра фета и яиц.
Этот рецепт вегетарианского пирога, наполненного зеленью и сыром, - для вкусного и сытного обеда.
Это простой рецепт деревенского пирога с мускатной тыквой Баттернат и карамелизованным луком. Большую галету можно разделить на несколько маленьких галет, и использовать как закуску на вечеринке с вином и сыром.
Этот вегетарианской кобблер с пастой карри - идеальный легкий ужин.
Суфле легче приготовить, чем вы думаете - большую часть работы можно выполнить заранее. Вы можете приготовить смесь до шага 9 и охладить в холодильнике и достать за час или около того перед выпечкой.
Этот луковый пирог отлично сочетается с алкогольными напитками. Его можно нарезать на мелкие ломтики и подавать во время коктейльной вечеринки или непринужденного обеда.