Пирог с луком, шпинатом и маслинами
Это греческий пирог из слоеного теста с луком, шпинатом и маслинами. Пирог будет еще вкуснее, если его обильно посыпать фетой или козьим сыром перед запеканием.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 25 мин.
- Категория: выпечка
- Национальная кухня: греческая
Ингредиенты:
- 700 г листьев шпината
- 50 мл оливкового масла, плюс 2 ст.л.
- 1 кг лука, мелко нарезанного
- 4 веточки тимьяна, только листья
- Мелко тертая цедра ½ лимона
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст.л. светло-коричневого сахара
- ½ ст.л. яблочного уксуса, плюс дополнительный по вкусу
- ½ ст.л. бальзамического уксуса (обычного или белого), плюс дополнительно по вкусу
- Обычная мука для посыпки
- 500 г готового слоеного теста
- 30 крупных маслин
Способ приготовления:
- Промойте листья шпината, а затем поместите их в большую кастрюлю, накройте крышкой и варите на среднем огне. Помешивайте так, чтоб листья не оседали на дно кастрюли. Через 7 минут откиньте в дуршлаг и оставьте стекать и охлаждаться.
- Поместите 50 мл оливкового масла в большую кастрюлю с толстым дном, добавьте лук и готовьте примерно 7 минут, пока лук не начнет становиться золотистым. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и немного воды, накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума низко и готовьте в течение приблизительно 1 часа. За это время лук станет действительно мягким.
- Добавьте листья тимьяна, лимонную цедру и чеснок и готовьте еще 15 минут. Добавьте сахар и уксус, увеличьте огонь и готовьте лук, убрав с кастрюли крышку, пока лук не станет насыщенного золотистого цвета, и весь избыток жидкости выкипит. Смесь должна быть кисло-соленой, поэтому добавьте немного больше уксуса, если смесь окажется слишком сладкой. Приправьте по вкусу, если нужно.
- Нагрейте духовку до 190 C, газовая отметка 5. Посыпьте мукой доску и раскатайте тесто, чтобы покрыть им прямоугольную форму для выпечки (размер: 40 х 30 см). Тесто не должно быть идеальной формы - лучше, если оно будет немного неровным по краям. Выпекайте в течение 25 минут. Тесто вздуется в середине, но это нормально. Достаньте форму его из духовки и извлеките выпечку из формы.
- Пока готовится тесто, отожмите воду из шпината, либо руками, либо сдавив шпинат между двумя тарелками. Измельчите шпинат крупно и обжарьте его в 2 столовых ложках оливкового масла, хорошо перемешав с маслом и приправив.
- Выложите лук на тесто, оставив 4 см по краям, а затем положите сверху шпинат и размажьте его ровным слоем. Приправьте и поставьте обратно в духовку. Выпекайте еще 15 минут и за 7 минут до конца выпекания рассыпьте сверху маслины. Вы можете подавать пирог горячим или дать ему остыть в течение 10 минут или около того.
Другие рецепты из этой категории:
Это простые пироги из кабачков с сыром фета и свежим соусом песто - идеальный способ использовать летние сезонные овощи. Пирог по этому рецепту можно приготовить всего за 35 минут.
Это вкусная, здоровая овощная закуска, которая подается с пикантным чесночно-йогуртовым соусом.
Это летний вегетарианский пирог со слоеным тестом фило, вдохновленный греческой и современной средиземноморской кухней.
Это рецепт вегетарианской запеканки из картофеля, тыквы, кабачков, моркови, которую готовят в горшках и подают со слоеным пирогом.
Это простой в приготовлении пирог с начинкой из лука, сыра и сливок, который идеально подходит для пикника.
Это маленькие сладкие слоеные пирожки с начинкой из тыквы, сыра фета и яиц.
Этот рецепт вегетарианского пирога, наполненного зеленью и сыром, - для вкусного и сытного обеда.
Это простой рецепт деревенского пирога с мускатной тыквой Баттернат и карамелизованным луком. Большую галету можно разделить на несколько маленьких галет, и использовать как закуску на вечеринке с вином и сыром.
Этот вегетарианской кобблер с пастой карри - идеальный легкий ужин.
Суфле легче приготовить, чем вы думаете - большую часть работы можно выполнить заранее. Вы можете приготовить смесь до шага 9 и охладить в холодильнике и достать за час или около того перед выпечкой.
Этот простой великолепный пирог лучше всего готовить с сезонными помидорами и хорошими крупными оливками и маслинами.
Этот луковый пирог отлично сочетается с алкогольными напитками. Его можно нарезать на мелкие ломтики и подавать во время коктейльной вечеринки или непринужденного обеда.