Пирог со шпинатом, мангольдом и мягким сыром
Этот рецепт вегетарианского пирога, наполненного зеленью и сыром, - для вкусного и сытного обеда.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 50 мин. + 20 мин. на подготовку
- Категория: выпечка
- Национальная кухня: греческая
Ингредиенты:
- 600 г больших листьев шпината
- 400 г мангольд, листья и стебли
- 7 ст.л. оливкового масла
- 2 красные луковицы, крупно нарезанные
- 20 г листьев петрушки, крупно нарезанные
- 15 г укроп, нарезанного
- 5 г листья мяты, крупно нарезанных
- 5 г листьев орегано, крупно нарезанных
- 250 г сыра рикотты
- 2 яйца
- 300 г сыра фета
- 1/2 лимона
- 100 г теста фило
Способ приготовления:
- Нагрейте духовку до 180 C / газовая отметка 4. Промойте мангольд и шпинат и удалите жесткие стебли шпината. Нарежьте стебли мангольда на 1 см куски и обдайте паром в течение 3-4 минут, затем переложите в миску. Варите на пару мангольд и шпинат в течение 3-4 минут, пока листья и стебли на завянут. Если у вас нет пароварки, отварите в большом количестве воды, что займет на минуту меньше времени.
- Процедите листы и стебли, и, когда они охладятся, чтобы их можно было брать руками, выжмите их тщательно, чтобы удалить всю лишнюю воду. После этого крупно нарежьте.
- В большой кастрюле нагрейте 3 ст.л. масла и осторожно потушите лук, с большой щепоткой соли, в течение примерно 5 минут, пока он не размягчится. Раскрошите сверху сыр. Добавьте травы и перемешайте. Приправьте хорошо с солью и перцем, и готовьте в течение всего минуты так, что ароматы перемешались.
- В другой большой миске взбейте творог и яйца. Натрите цедру половины лимона и добавьте 1 столовую ложку его сока. Выложите мангольд и шпинат в сырную смесь и хорошо приправьте.
- Оставшимся маслом смажьте вашу форму или блюдо для выпечки и выложите в него лист теста фило так, чтобы тесто покрывало дно и стороны формы до верха, и свисало по краям формы. Обильно смажьте верх листа теста маслом и выложите таким же образом еще 6 листов теста, один поверх другого, не забывая смазывать большим количеством масла между слоями.
- Выложите ложкой смесь зелени и сыра в блюдо и накройте сверху другим листом теста фило. Смажьте сверху маслом. Затем сложите свисающие края теста в блюдо и слепите их по краю пирога. Накройте еще тремя листами теста, нанося сверху масло на каждый из них и слепляя края теста. Вам не нужно пытаться сделать пирог слишком ровным и гладким: неровная поверхность создаст хорошую хрустящую текстуру на верхней части блюда. Используя шпажку, сделайте несколько отверстий в верхней части выпечки, чтобы выходил горячий воздух. Слегка сбрызните водой и выпекайте в течение 45-50 минут в духовке или пока верх пирога не покроется золотистой корочкой и станет хрустящим. Если пирог по-прежнему выглядит бледным после 40 минут, возможно, потребуется увеличить температуру духовки до 200 C.
Другие рецепты из этой категории:
Это простые пироги из кабачков с сыром фета и свежим соусом песто - идеальный способ использовать летние сезонные овощи. Пирог по этому рецепту можно приготовить всего за 35 минут.
Это вкусная, здоровая овощная закуска, которая подается с пикантным чесночно-йогуртовым соусом.
Это летний вегетарианский пирог со слоеным тестом фило, вдохновленный греческой и современной средиземноморской кухней.
Это рецепт вегетарианской запеканки из картофеля, тыквы, кабачков, моркови, которую готовят в горшках и подают со слоеным пирогом.
Это греческий пирог из слоеного теста с луком, шпинатом и маслинами. Пирог будет еще вкуснее, если его обильно посыпать фетой или козьим сыром перед запеканием.
Это простой в приготовлении пирог с начинкой из лука, сыра и сливок, который идеально подходит для пикника.
Это маленькие сладкие слоеные пирожки с начинкой из тыквы, сыра фета и яиц.
Это простой рецепт деревенского пирога с мускатной тыквой Баттернат и карамелизованным луком. Большую галету можно разделить на несколько маленьких галет, и использовать как закуску на вечеринке с вином и сыром.
Этот вегетарианской кобблер с пастой карри - идеальный легкий ужин.
Суфле легче приготовить, чем вы думаете - большую часть работы можно выполнить заранее. Вы можете приготовить смесь до шага 9 и охладить в холодильнике и достать за час или около того перед выпечкой.
Этот простой великолепный пирог лучше всего готовить с сезонными помидорами и хорошими крупными оливками и маслинами.
Этот луковый пирог отлично сочетается с алкогольными напитками. Его можно нарезать на мелкие ломтики и подавать во время коктейльной вечеринки или непринужденного обеда.