Запеченные фрукты с мармеладом и апельсиновым кремом

Это очень легкий рецепт, так как с фруктов даже не нужно срезать кожуру. Используйте мелкие кусочки мармелада и убедитесь, что и груши, и сливы недозрелые, иначе они будут готовы прежде, чем яблоки станут мягкими.

• 2 слегка недозрелые груши (тонкие, такие как сорт "конференс").
• Сок 2 лимонов.
• 2 яблока.
• 6 недозрелых слив, разделенных пополам.
• Мелко тертая цедра 1 апельсина.
• 125 г апельсинового мармелада.
• 1½ ст.л. золотого сиропа (сироп из тростниковой патоки, который можно заменить обычным сахарным сиропом).
• 2 ст.л. хереса (любой вид).

Для апельсинового крема:

• 200 мл взбитых сливок.
• Мелко тертая цедра ½ апельсина.
• 1 ст.л. мягкого темно-коричневого сахара.
• Куантро, по вкусу.

1. Разогрейте духовку до 190 C / газовая отметка 5. Выберите жаростойкую посуду, в которой все фрукты можно выложить в один слой (или используйте противень, а потом переложите фрукты на сервировочное блюдо).
2. Разрежьте груши пополам, вырежьте сердцевину ​​и снова разрежьте пополам. Поместите их немедленно на блюдо или глубокий противень, затем немедленно полейте груши лимонным соком. Яблоки разрежьте пополам и вырежьте сердцевину, а затем каждую половину разрежьте на 4 доли. Выложите на блюдо, затем добавьте сливы и цедру апельсина. Смешайте фруктовую смесь руками, чтобы фрукты покрылись соком.
3. Размешайте мармелад, сироп и херес, используя ложку, чтобы измельчить мармелад. Разложите эту смесь поверх фруктов на блюде и запекайте в течение 40 минут или пока фрукты не станут мягкими и слегка карамелизуются. Для усиления вкуса поливайте выпечку соками во время приготовления.
4. Для приготовления апельсиновых сливок взбейте сливки, пока они не начнут густеть, затем добавьте цедру и сахар. Снова взбивайте крем, пока он не станет хорошо удерживать форму, затем постепенно добавляйте Куантро. Подавайте фрукты теплыми или охлажденным до комнатной температуры с апельсиновым кремом в миске.