Абрикосовый сорбет с миндальным печеньем по испанскому рецепту
Это вкусный, освежающий летний десерт. Абрикосы должно полностью созреть, чтобы сорбет получился по-настоящему сладким и ароматным.
- Кол-во порций: 8
- Время приготовления: 35 мин. + время на охлаждение
- Категория: десерты
- Национальная кухня: испанская
Ингредиенты:
Для сорбета:
- 300 г (1 ½ чашки) сахарной пудры
- 350 мл (1 ½ чашки) воды
- 1 кг спелых абрикосов, очищенный от косточек и разделенных навдвое
- 1 стручок ванили
- Выжатый сок 1 лимона
Для печенья tejas dulces de Sevilla:
- 80 г (1/3 чашки) сахарной пудры
- 2 яичных белка
- 35 г (¼ чашки) обычной муки
- 1 ст.л. миндальной муки
- 50 г сливочного масла, расплавленного и охлажденного
- 40 г миндаля
- Сахарная пудра (глазурь), для посыпки
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить сорбет, смешайте сахар и воду в очень широкой, глубокой сковороде и поставьте на медленный огонь, чтобы расплавить сахар. После того, как сахар растворится, доведите смесь до кипения в течение 5 минут. Добавьте абрикосы, вниз стороной вниз, вместе со стручком ванили и его семенами. Готовьте на медленном огне в течение 15 минут, пока абрикосы не размягчатся и сироп станет густым и глянцевым.
- Дайте остыть, затем очистите абрикосы от шкурки - они должны легко соскользнуть. Переместите абрикосы и сироп в кухонный комбайн и смешайте до однородной массы. Выжмите сок из лимона и перемешайте, затем перелейте сорбет в герметичный контейнер, накройте крышкой и полностью охладите.
- Наполните чашу мороженицы абрикосовой смесью и перемешивайте, пока не получится жидкий шербет. Перелейте в большой герметичный контейнер и заморозьте. Сорбет можно хранить в морозильнике в течение 3-х месяцев.
- Разогрейте духовку до 170 C (газовая отметка 4). Выложите в основание бумагу для выпечки.
- Чтобы приготовить печенье, взбейте сахарную пудру и яичные белки вилкой в средней миске до пены. Просейте муку и аккуратно добавьте в смесь металлической ложкой, затем добавьте охлажденное топленое масло и перемешайте.
- Выложите ложкой смесь на противень в форме небольших округлых пластин, размером с ложку, посыпьте миндалем и выпекайте в течение 6-8 минут, до слегка золотистого цвета. Охладите на противне в течение 5 минут, затем переложите печенье на решетку и дайте полностью остыть.
- Посыпьте сахарной пудрой.
- Достаньте сорбет из морозильной камеры за 10 минут перед подачей на стол.
- Подавайте печенье tejas dulces de Sevilla вместе с сорбетом.
Другие рецепты из этой категории:
Это необыкновенно вкусный многослойный фруктово-ягодный чизкейк на кокосовом масле и сливках.
Это вкусный цитрусовый десерт, на основе традиционного английского заварного крема-кустарда.
Это очень простой десертный салат, сочетающий сладкие помидоры с клубникой. Смесь красных и фиолетовых томатов выглядит особенно хорошо.
Это видоизмененный рецепт карамельной глазури, для традиционных для европейского праздничного стола яблок в карамели.
Это рецепт максимально полезного рождественского пудинга - без клейковины, молочных продуктов или рафинированного сахара.
Это классический рецепт английского рождественского пудинга с небольшим добавлением китайской смеси пяти специй, которая придает ему более пикантный вкус.
Рецепт пирога английских пирогов с минсмитом, которые обычно готовят на Рождество для семейного застолья.
Попробуйте этот вкусный, но легкий ягодный торт - идеальный вариант для новогодних или пасхальных праздников. Это очень простой и быстрый рецепт праздничного торта.
Это рецепт запеченной айвы со взбитыми сливками и лесными орехами, которая отлично подойдет для завтрака в короткий сезон этих душистых фруктов.
Панна-котта - это сливочно-ванильный итальянский десерт. Французский пряный ликер пастис (pastis) придает этому десерту пикантный вкус.
Этот классический марокканский салат часто подается в конце еды на десерт - он очень свежий и красочный.
Этот потрясающая выпечка с ягодами, которую очень легко приготовить. Его можно разнообразить, используя малину или мягкие фрукты.