Яблоки в соленой карамельной глазури с попкорном

• 500 г молочных ирисок
• 50 мл двойных сливок
• 1/4 ч.л. каменной соли хорошего качества (раскрошенной)
• 8 яблок и 8 палочек для леденцов
• Соленый карамельный попкорн

Для карамельной глазури:

• 500 г гранулированного сахара
• 125 мл воды
• 125 мл двойных сливок
• 1/4 ч.л. каменной соли

1. Вымойте яблоки под горячей струей и высушите полностью (это смоет любые остатки воска, который не дает карамели прилипать).
2. Воткните палочку в верхнюю часть каждого яблока.
3. Поместите противень в морозильную камеру, чтобы охладить его, это предотвратит растекание карамели у основания яблок.
4. Поместите ириски и двойной крем в кастрюлю на слабо-средний огонь и постоянно перемешивайте, пока они не расплавятся и станут достаточно жидкими, чтобы покрыть ложку.
5. Добавьте каменную соль и перемешайте до растворения.
6. Окуните яблоки в карамель, стараясь покрыть их ею как можно более равномерно. Пусть лишняя карамель свободно капает на охлажденный противень для выпечки, выстеленный жиронепроницаемой бумагой.
7. Поместите яблоки, вложенные на противень в холодильник на несколько минут, чтобы карамель слегка застыла.
8. Высыпьте попкорн в миску, а затем просто опустите в нее яблоки на палочке и попкорн прилипнет к ним.
9. Подержите после этого яблоки в холодильнике еще немного перед подачей на стол.

Чтобы приготовить карамель с нуля:

1. Положите сахар и воду в чистую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
2. Перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится и начнет закипать.
3. Уберите ложку и не помешивайте, пока сахар кипит. Вы можете покрутить кастрюлю, взяв ее за ручки, чтобы обеспечить его равномерную карамелизацию.
4. Когда карамель станет глубокого янтарного цвета и пузырьки на поверхности станут очень маленькими, добавьте двойные сливки, продолжая помешивать. (При этом смесь будет активно пузыриться и выделит много пара, поэтому держите лицо подальше от кастрюли).