Паштет из копченого лосося с маринованным фенхелем и салатом из редиса
Это блюдо нужно готовить заранее, что делает его идеальной закуской для ужина. Хрустящий маринованный салат - идеальное дополнение к насыщенному сливочному паштету.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 2 ч 30 мин.
- Категория: рыбный паштет
Ингредиенты:
В рецепте предлагается использовать лосось горячего копчения или копченую форель, поскольку у них не слишком сильный вкус. Тем не менее, вы можете заменить их на копченую скумбрию для более богатого вкуса паштета.
Для паштета:
- Лосось горячего копчения или копченая форель 400 г.
- Тертая цедра и сок ½ лимона.
- 100 г сливочного сыра.
- 100 г греческого йогурта.
- 1 ст.л. хрена со сметаной.
- Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец.
Для салата:
- 200 мл белого винного уксуса.
- 50 г сахарной пудры.
- ½ ч.л. тертого кориандра.
- ½ чайных ложки семян фенхеля.
- ½ ч.л. черного перца.
- 1 маленькая луковица фенхеля, мелко нарезанная.
- 100 г редиса, мелко нарезанного
- ½ красного лука, очищенного и мелко нарезанного.
Сервировка:
- Несколько веточек свежего укропа.
- Тертая цедра 1 лимона.
- Поджаренный хлеб - лучше всего ржаной.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить маринованный салат, положите в небольшую кастрюлю уксус, сахарную пудру, семена кориандра, семена фенхеля и перец. Поставьте на средний огонь и размешивайте маринад, пока сахар не растворится. Доведите до мягкого кипения и варите около 2 минут. Снимите с огня и дать остыть.
- Поместите фенхель, редис и красный лук в миску и процедите маринад, удаляя семена.
- Оставьте овощи мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа. Если вы хотите подготовить овощи заранее, вы можете оставить их на ночь.
- Чтобы приготовить паштет, удалите кожу с лосося и переложите в кухонный комбайн. Добавьте лимонный сок и немного перемешайте. Добавьте сливочный сыр, йогурт, хрен и цедру лимона и приправьте небольшим количеством соли и более обильно черным перцом. Перемешивайте пока паштет не станет однородным.
- Разделите паштет между формочками или схожими по размеру тарелками и смажьте поверхность каждого из них шпателем. Если вы не подаете паштет сразу, накройте его пленкой и храните в холодильнике.
- Чтобы подать, положите паштет на тарелку. Украсьте пряным перцем, несколькими веточками укропа и лимонной цедрой. Положите сбоку маринованный салат и завершите сервировку поджаренным ржаным хлебом.
Примечания:
Вы также можете превратить это в паштет из подкопченых грибов. Используйте вместо рыбы толстые ломтики 250 г грибов портобелло или шампиньонов. Щедро смажьте оливковым маслом и посыпьте или натрите 1 ч.л. сладкой копченой паприки и морской соли.
Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Дать остыть, затем перемешайте с лимонным соком и продолжайте, как указано в рецепте.
Вы также можете заменить хрен на дижонскую горчицу.
Другие рецепты из этой категории:
Этот паштет из куриной печени - классика французской кухни. У него насыщенный вкус и он идеально подходит для праздничного стола или просто, чтобы намазать на горячие тосты с маслом. Его также подают на крекере с корнишонами в качестве закуски.
Сэндвичи могут быть и сытным и здоровым блюдом - это сочетание хрустящего брокколи, сливочный сыр фета и чеснока на поджаренной на гриле чиабатте.
Это вкусная и сытная летняя закуска с сильным вкусом и ароматом. Ее лучше подавать с холодным стаканом белого вина.
Это здоровый рецепт вьетнамской кухни роллов с рисом, морковью, огурцом, перцем и травами, который можно быстро и легко приготовить в домашних условиях.
Баклажаны, консервированные в масле таким способом, идеально подойдут для брускетты, пиццы с сыром или томатного соуса для пасты.
Жареные баклажаны и помидоры отлично сочетаются, а сыр халлуми придает блюду текстуру и аромат.
Это вегетарианский сандвич с жаренными на гриле грибами баклажанами, цукини и авокадо и соусом из грецкого ореха.
Это вкусное блюдо, по сути, - запеченная фета. Оно подается прямо из печи на стол.
Это простой сытный вегетарианский гамбургер, который готовится за несколько минут.
Это здоровое блюдо индийской кухни со множеством приправ, начинкой из летних овощей – лука-порея и кабачков, заправленных соусом Райта.
Этот салат обычно подается на горячих тостах. Его можно подавать охлажденным до комнатной температуры, но, если вы хотите подавать его горячим, сервируйте листьями салата.
