Классический рецепт французского паштета из куриной печени
Этот паштет из куриной печени - классика французской кухни. У него насыщенный вкус и он идеально подходит для праздничного стола или просто, чтобы намазать на горячие тосты с маслом. Его также подают на крекере с корнишонами в качестве закуски.
- Кол-во порций: 6-8
- Время приготовления: 10 мин. + 20 мин. на подготовку
- Категория: паштет
- Национальная кухня: французская
Ингредиенты:
- 400 г куриной печени
- 300 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 3 небольших коричневых лука-шалот или ½ мелко нарезанной луковицы
- ½ ч.л. свежих листьев тимьяна
- 2 ст.л. бренди
- 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
- Соль и свежемолотый черный перец
- 50 г сливочного масла для топпинга
Способ приготовления:
- Обрежьте куриную печень от волокнистых сухожилий, затем промойте и осторожно промокните кухонной бумагой.
- Растопите 30 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян и готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, или пока печень не станет окрашенной снаружи, но розовой в центре. Влейте бренди, обжаривайте еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.
- Отложите на несколько минут, чтобы масло стало мягким, затем измельчите смесь порциями в блендере до однородной массы. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
- Выложите паштет в сервировочное блюдо для паштета емкостью 750 мл и охладите. Растопите лишнее масло и полейте немного сверху на паштет. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавайте с хрустящим хлебом или горячими тостами.
Примечания:
Достаньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи, чтобы он слегка смягчился. Паштет должен немного согреться, поскольку сильный холод приглушает вкус.
Другие рецепты из этой категории:
Это простой рецепт пикантного сытного пирога с начинкой из птицы и мяса с травами, который станет отличным дополнением к праздничному столу.
Этот рецепт курицы в сливочно-винном соусе - идеальный пример того, как из нескольких простых ингредиентов можно получить намного больше, чем сумму частей.
Это итальянская версия знакового французского блюда Coq Au Vin (петух в вине) - зимнее блюдо для семейного ужина. Важно, чтобы курица мариновалась в течение 24 часов, впитывая в себя красное вино и коньяк, чтобы передать потрясающий и сильный аромат.
Это очень простой рецепт, в котором используется идеальное сочетание запеченной в вине курицы с эстрагоном и сливочным соусом.
Это экзотический рецепт жареной курицы с маслом из специй «Вададли» и кокосовым соусом, который готовят на Карибских островах.
На острове Сардиния в Италии любят тушить мясо с оливками, чтобы придать ему восхитительный солоноватый вкус с ароматом оливок, а также любят добавлять фенхель при тушении мяса, чтобы он стал мягким и сладким от мясного соуса.
Простой маринад придает цыпленку по-настоящему летний аромат. Пуссен - это молодой цыпленок, не возрастом больше месяца.
Это простой и эффектный греческий рецепт курицы с апельсиновым соусом и ароматным салатом с сыром, картофелем и оливками.
Этот очень простой рецепт липких сладких куриных крылышек отлично подойдет как для барбекю, так и для приготовления в духовке.
Это итальянский рецепт сладкой курицы, который идеально подходит для новогоднего застолья.
В основе этого ужина лежит курица, покрытая специями.
