Пудинг Оранж Фул

Для пирожных:

• 175 г мягкого сливочного масла
• 175 г сахарной пудры
• 3 больших яйца
• 100 г самоподнимающейся муки, просеянной
• 100 г молотого миндаля
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 2 ч.л. тертой цедры апельсина

Для крема:

• 3 апельсина
• 1 лимон
• 85 г сахарной пудры
• 500 мл двойных сливок
• 2 столовые ложки хереса или апельсинового ликера Гранд Марнье (по желанию)
• Поджаренный миндаль, для сервировки

1. Нагрейте духовку до 180 C (отметка 4). Чтобы приготовить пирожные, смажьте 20 см квадратную форму для выпечки небольшим количеством масла. Уложите в основание кулинарную бумагу.
2. Сложите все ингредиенты для выпечки в миску и слегка взбейте деревянной ложкой. Не взбивайте слишком сильно - просто убедитесь, что смесь без комков.
3. Выложите смесь в форму и выпекайте на средней полке духовки в течение 45-50 минут. Когда выпечка будет готова, она хорошо поднимется и станет золотистой; верх должен пружинить при легком прикосновении. Пусть выпечка охладится в форме в течение 5 минут, затем переверните ее на решетку и полностью охладите.
4. Чтобы приготовить крем, натрите кожуру 2 апельсинов и лимона, и выдавите сок из всех апельсинов. Смешайте кожуру, сок и сахар, и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавить половину смеси в сливки и взбивайте до тех пор, пока она не начнет густеть. Постепенно добавляйте и взбивайте остаток смеси сока и сахара. Должен получиться крем только на мягкими пиками.
5. Нарежьте выпечку на 2 см кубики и выложите их нижнем слоем в 8-10 небольших стеклянных бокалов. Полейте небольшим количеством хереса, если необходимо. Наполните сверху кремом и охладите в течение 3-х часов. Перед подачей на стол, украсьте жареным миндалем.

Вы можете легко использовать готовый торт - лучше всего апельсиновый или лимонный торт.