Яблочный пирог на тесте фило с айвой, черносливом и корицей
Для этого яблочного пирога с айвой, черносливом и корицей можно использовать готовое тесто фило.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 ч.
- Категория: выпечка
Ингредиенты:
- 3 спелых айвы среднего размера (около 700г)
- 2 апельсина (отжатых)
- 70 г сахара, плюс для посыпки
- 1/2 стручка ванили, разрезанного пополам
- 2 см кусочек палочки корицы
- ½ лимона, кожура
- 4 больших яблока
- 75 г тростникового коричневого сахара
- Щепотка порошка корицы
- Цедра 1 апельсина
- 8 черносливов, размоченных, разрезанных пополам, с удаленной косточкой
- 125 г сливочного масла
- По щепотке корицы, гвоздики, душистого перца и имбиря или 1 чайную ложку смеси специй
- 12 листов теста фило
- Для сервировки
- Взбитые сливки или мороженое
Способ приготовления:
- Очистите айву, удалите косточки и порежьте на четвертины. Разрежьте каждый кусок пополам, и поместите в сотейник с 250 мл воды, апельсинового сока, 50 г сахара, ванилью, палочкой корицы и кожурой лимона. Доведите до кипения, накройте крышкой, затем варите на медленном огне до 30 минут или пока они не станут мягкими при прокалывании ножом. Дайте остыть в соке.
- Очистите яблоки, извлеките косточки и порежьте на четвертины, затем положите в миску с коричневым сахаром, щепоткой корицы, и цедрой апельсина. Добавьте половинки черносливов и перемешайте.
- Для теста нагрейте сливочное масло, оставшиеся 20 г сахара и смесь специй на медленном огне. Положите тесто фило на чистое чайное полотенце. Используя кисточку для теста, смажьте лист теста фило маслом со специями и положите сверху второй лист. Положите это в 20 сантиметровую металлическую форму для выпечки или низкую форму со съемной основой, прижимая тесто к бокам и позволяя краям теста выпадать за ободок. Продолжайте с оставшимися листами, размещая их в виде звезды, чтобы внешние края были неровными.
- Хорошо процедите айву, сохранив соки, и добавьте айву в смесь яблок. Сложите фрукты в центр пирога, затем защипните края теста вокруг пирога декоративно. Это сделает готовый пирог привлекательным, поэтому не беспокойтесь, если на этом этапе листы будут выглядеть немного помятыми.
- Нагрейте духовку до 180 C (газовая отметка 4). Смажьте верхнюю часть оставшимся пряным маслом, сбрызните небольшим количеством дополнительного сахара и запекайте в духовке в течение 1 часа, или пока тесто не станет хрустящим, золотисто-коричневым и твердым по краям, и снизу.
- Тем временем, поставьте сок айвы на сильный огонь, пусть выкипит до образования сиропа и вылейте в сервировочный кувшин. Дайте пирогу немного остыть перед тем, как вынуть его из формы, открепите основу и подавайте на плоском блюде теплым или холодным с сиропом и сливками или мороженым.
Примечания:
Тесто фило - это пресное, очень тонкое вытяжное слоеное тесто. Его можно купить в готовом виде, так как постоянно готовить его самостоятельно может быть слишком сложным.
Другие рецепты из этой категории:
Коблер - это традиционный британский пирог с фруктово-ягодной начинкой. Вы можете использовать другие фрукты, такие как сливы или ревень, но сочетание черники с яблоками обладает прекрасным ароматом и вкусом.
Розовая вода и ревень очень хорошо сочетаются. Розовая вода превращает этот традиционный для британской кухни ревень в особенный экзотический десерт.
Это классический британский пудинг с белым хлебом, маслом, яблоком, корицей и изюмом - идеальный десерт для холодных рождественских ночей.
Этот крамбл с ревенем нужно подавать теплым с заварным кремом или мороженым, или с ложкой охлажденных взбитых сливок.
Этим рецептом тарта с инжиром и грецкими орехами лучше воспользоваться в сезон, когда инжир достигнет своей идеальной зрелости.
Этот сладкий пирог будет вкуснее, если оставить на ночь в холодильнике. Малина чрезвычайно популярна в Румынии, а пахта придает классический восточноевропейский аромат. Этот пирог сочный, с кислинкой, и воздушный.
Этот потрясающая выпечка с ягодами, которую очень легко приготовить. Его можно разнообразить, используя малину или мягкие фрукты.
Этот чисто американский классический рецепт пирога с орехами пекан.
Это - традиционная американская комбинация фруктов, использованная в классическом французском рецепте.
Этот ароматный сладкий десерт можно подавать горячим, теплым или холодным с пряностями.
Быстрый сладкий пудинг из груши со сливочным маслом, посыпанной шоколадом.
