Яблочно-черничный коблер с заварным кремом
Коблер - это традиционный британский пирог с фруктово-ягодной начинкой. Вы можете использовать другие фрукты, такие как сливы или ревень, но сочетание черники с яблоками обладает прекрасным ароматом и вкусом.
- Кол-во порций: 8
- Время приготовления: 45 мин.
- Категория: десерты
- Национальная кухня: британская
Ингредиенты:
Для начинки:
- 1 кг или около 7 больших яблок
- 250 г черники
- 1 ст.л. пшеничной муки
- 1 лавровый лист
- 100 г коричневого сахара
- 1 лимон, крупные полоски цедры и сок ½ лимона
Для выпечки:
- 500 г пшеничной муки, плюс дополнительно для посыпки
- 4 ч.л. разрыхлителя
- 200 г сливочного масла, порезать кубиками
- 300 мл пахты или простых сливок с 1 ч.л. лимонного сока
- 1 яйцо, для смазки выпечки
Для заварного крема:
- 3 яйца (белки и желтки), плюс 2 желтка
- 40 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта или семена 1 стручка ванили
- 200 мл молока
- 200 мл сливок
Способ приготовления:
- Очистите, удалите сердцевину и тонко нарежьте яблоки. Положите их в миску с другими ингредиентами для начинки и хорошо перемешайте. Оставьте их вымачиваться в течение часа или более, а затем заполните форму для выпечки пирога этой смесью.
- Нагрейте духовку до 190 C. Просейте сухие ингредиенты для выпечки в миску с большой щепоткой соли и хорошо перемешайте. Добавьте масло и аккуратно разомните кончиками пальцев, чтобы получились крупные крошки, или быстро перемешайте в кухонном комбайне.
- Добавьте сливки или пахту и смешайте в мягкое тесто. Соберите тесто в два шара и дайте ему подняться, по крайней мере, в течение 30 минут.
- Раскатайте тесто (около 2 см толщиной) на посыпанной мукой поверхности. Разрежьте на небольшие круги (можно краем бокала) и выложите эти лепешки на начинку в блюде. Смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте в течение 40-45 минут, до золотистого цвета сверху. Если верх выпечки становится слишком коричневым, до того, как яблоки в начинке сварятся, накройте фольгой. Подавайте с заварным кремом.
Для заварного крема:
- Взбейте яйца и дополнительные желтки в миске с сахаром и ванилью.
- Нагрейте молоко и сливки в кастрюле до тех пор, пока не начнут кипения, затем влейте тонкой струйкой в яичную смесь и немного взбейте.
- Верните крем в кастрюлю и варите на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Это занимает около 10 минут. Вы можете держать заварной крем теплым над кастрюлей с горячей водой, до подачи на стол.
Другие рецепты из этой категории:
Розовая вода и ревень очень хорошо сочетаются. Розовая вода превращает этот традиционный для британской кухни ревень в особенный экзотический десерт.
Это классический британский пудинг с белым хлебом, маслом, яблоком, корицей и изюмом - идеальный десерт для холодных рождественских ночей.
Этот крамбл с ревенем нужно подавать теплым с заварным кремом или мороженым, или с ложкой охлажденных взбитых сливок.
Этим рецептом тарта с инжиром и грецкими орехами лучше воспользоваться в сезон, когда инжир достигнет своей идеальной зрелости.
Этот сладкий пирог будет вкуснее, если оставить на ночь в холодильнике. Малина чрезвычайно популярна в Румынии, а пахта придает классический восточноевропейский аромат. Этот пирог сочный, с кислинкой, и воздушный.
Этот потрясающая выпечка с ягодами, которую очень легко приготовить. Его можно разнообразить, используя малину или мягкие фрукты.
Этот чисто американский классический рецепт пирога с орехами пекан.
Это - традиционная американская комбинация фруктов, использованная в классическом французском рецепте.
Этот ароматный сладкий десерт можно подавать горячим, теплым или холодным с пряностями.
Быстрый сладкий пудинг из груши со сливочным маслом, посыпанной шоколадом.
Для этого утонченного тарта (открытый десертный пирог) нужны только спелые нектарины - мягкие и сочные.