Миндальный тарт с нектарином и черной смородиной
Для этого утонченного тарта (открытый десертный пирог) нужны только спелые нектарины - мягкие и сочные.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 час 40 мин.
- Категория: десертная выпечка
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г простой муки, плюс немного для посыпки
- 40 г сахарной пудры
- 130 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного
- 2 желтка из больших яиц
Для начинки:
- 125 г несоленого сливочного масла, размягченного
- 125 г сахарной пудры, просеянной, плюс немного для посыпки
- 2 больших яйца, взбитых
- 125 г молотого миндаля
- 1 столовая ложка простой муки
- 3 столовых ложки ликера амаретто
- 3 спелых нектарина
- 3 столовые ложки джема из черной смородины
Способ приготовления:
- Для теста поместите муку, сахарную пудру и сливочное масло в кухонный комбайн, и измельчайте, пока смесь не станет напоминать мелкие панировочные сухари. Добавьте яичные желтки и 1 столовую ложку холодной воды и мешайте, пока не вымесится тесто. Выложите тесто на пищевую пленку, слегка придавите, затем заверните и охлаждайте в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190 C / 170 C конвекционная печь / газовая отметка 5. На присыпанной мукой доске раскатайте тесто в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и бока 23-см. формы для пирога. Сделайте проколы вилкой по всей основе и охлаждайте в течение 15 минут. Застелите поверх основы бумагу для выпечки и высыпьте на нее сушеные бобы или горох, чтобы не допустить сильный подъем теста. Выпекайте в течение 15 минут, затем уберите бумагу и бобы, понизьте температуру в духовке до 180 C / 160 C в конвекционной печи / газовая отметка 5 и продолжайте печь в течение 5-8 минут, пока основание не станет твердым на ощупь. Достаньте (не выключая духовку) и охлаждайте, пока делаете миндальную начинку.
- Для приготовления начинки, положите в чашу для миксера размягченное сливочное масло и сахарную пудру и взбивайте, пока масса не станет светлой и пышной. Добавляйте яйца по одному, затем молотый миндаль, муку и амаретто. Дайте остыть, в течение 10 минут.
- Разделите нектарины пополам, и удалите косточку. Разрежьте каждую половинку на 8 лавных ломтей. Покройте основу тарта джемом черной смородины, выложите миндальную основу сверху и разровняйте ее. Расставьте ломтики нектарина поверх начинки и выпекайте 30-35 минут, пока центр не станет твердым на ощупь. Достаньте и дайте остыть. Присыпьте сверху сахарной пудрой, затем подавайте.
Примечания:
К нектаринам и сладкой миндальной начинке подойдет сладкое мускатное вино или рислинг.
Другие рецепты из этой категории:
Коблер - это традиционный британский пирог с фруктово-ягодной начинкой. Вы можете использовать другие фрукты, такие как сливы или ревень, но сочетание черники с яблоками обладает прекрасным ароматом и вкусом.
Розовая вода и ревень очень хорошо сочетаются. Розовая вода превращает этот традиционный для британской кухни ревень в особенный экзотический десерт.
Это классический британский пудинг с белым хлебом, маслом, яблоком, корицей и изюмом - идеальный десерт для холодных рождественских ночей.
Этот крамбл с ревенем нужно подавать теплым с заварным кремом или мороженым, или с ложкой охлажденных взбитых сливок.
Этим рецептом тарта с инжиром и грецкими орехами лучше воспользоваться в сезон, когда инжир достигнет своей идеальной зрелости.
Этот сладкий пирог будет вкуснее, если оставить на ночь в холодильнике. Малина чрезвычайно популярна в Румынии, а пахта придает классический восточноевропейский аромат. Этот пирог сочный, с кислинкой, и воздушный.
Этот потрясающая выпечка с ягодами, которую очень легко приготовить. Его можно разнообразить, используя малину или мягкие фрукты.
Этот чисто американский классический рецепт пирога с орехами пекан.
Это - традиционная американская комбинация фруктов, использованная в классическом французском рецепте.
Этот ароматный сладкий десерт можно подавать горячим, теплым или холодным с пряностями.
Быстрый сладкий пудинг из груши со сливочным маслом, посыпанной шоколадом.
