Грушево-клюквенный тарт татен
Это - традиционная американская комбинация фруктов, использованная в классическом французском рецепте.
- Кол-во порций: 8
- Время приготовления: 1 час.
- Категория: десертная выпечка
- Национальная кухня: французская
Ингредиенты:
Если у вас нет формы для тарта татен, используйте сковороду с жаропрочной ручкой и желательно с наклонными боками.
- 250 г слоеного теста на сливочном масле
- 1.2 кг груш
- Сок одного лимона
- 135 г сахарной пудры
- 60 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 100 г свежей клюквы
Для сервировки:
Взбитые сливки
Способ приготовления:
- Раскатайте слоеное тесто, в круг, около 35 см в диаметре (чтобы поместить в сковороду, диаметром 25-26 см). Хорошо посыпьте мукой и закройте пленкой. Поставьте в холодильник.
- Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину. После того, как очистите, положите в лимонный сок, чтобы они не потеряли цвет.
- Выложите сахарную пудру в сковороду, или форму для тарта татен, и поставьте на средний огонь. Чтобы помочь сахару расплавится, вы можете поднять сковороду и покачать ее, чтобы растопленный сахар смешался с той частью, которая еще не успела расплавиться. Увеличьте огонь и внимательно наблюдайте, пока сахар не превратится в карамель - вы узнаете, когда это произойдет, по цвету и запаху. Сразу же добавьте 40 г сливочного масла и дайте ему растопиться. Перемешайте деревянной ложкой.
- Рассыпьте клюкву на карамель, затем разложите на нее груши, круглой стороной вниз. Придвиньте груши плотно друг к другу и разрежьте вдоль, если нужно. Залейте груши остатками масла, и накройте сверху охлажденным тестом. Заправьте тесто вокруг груш.
- Положите в духовку, разогретую духовку до 190 C / газовая отметка 5, на 30 мнут. Достаньте из духовки и оставьте на 30 минут остывать. Положите блюдо, на котором будете подавать, на сковороду вверх дном (оно должно быть больше сковороды по размеру), переверните тарт на блюдо, и слегка встряхните, чтобы он отделился от сковороды. Это лучше делать вдвоем – позовите кого-нибудь на помощь. Подавайте со взбитыми сливками.
Другие рецепты из этой категории:
Это необыкновенно вкусный многослойный фруктово-ягодный чизкейк на кокосовом масле и сливках.
Это вкусный цитрусовый десерт, на основе традиционного английского заварного крема-кустарда.
Это очень простой десертный салат, сочетающий сладкие помидоры с клубникой. Смесь красных и фиолетовых томатов выглядит особенно хорошо.
Это видоизмененный рецепт карамельной глазури, для традиционных для европейского праздничного стола яблок в карамели.
Это рецепт максимально полезного рождественского пудинга - без клейковины, молочных продуктов или рафинированного сахара.
Это классический рецепт английского рождественского пудинга с небольшим добавлением китайской смеси пяти специй, которая придает ему более пикантный вкус.
Рецепт пирога английских пирогов с минсмитом, которые обычно готовят на Рождество для семейного застолья.
Попробуйте этот вкусный, но легкий ягодный торт - идеальный вариант для новогодних или пасхальных праздников. Это очень простой и быстрый рецепт праздничного торта.
Это рецепт запеченной айвы со взбитыми сливками и лесными орехами, которая отлично подойдет для завтрака в короткий сезон этих душистых фруктов.
Это вкусный, освежающий летний десерт. Абрикосы должно полностью созреть, чтобы сорбет получился по-настоящему сладким и ароматным.
Панна-котта - это сливочно-ванильный итальянский десерт. Французский пряный ликер пастис (pastis) придает этому десерту пикантный вкус.
Этот классический марокканский салат часто подается в конце еды на десерт - он очень свежий и красочный.