Румынский пирог с малиной и пахтой
Этот сладкий пирог будет вкуснее, если оставить на ночь в холодильнике. Малина чрезвычайно популярна в Румынии, а пахта придает классический восточноевропейский аромат. Этот пирог сочный, с кислинкой, и воздушный.
- Кол-во порций: 6-8
- Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
- Категория: десертная выпечка
- Национальная кухня: румынская
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г простой муки, плюс немного для посыпки
- 20 г / ¼ чашки молотого миндаля
- 110 г / ½ стакана холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 50 г / ¼ стакана (очень мелкого) сахара
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка холодной воды
Для пахтовой начинки:
- 284 мл / 1 ¼ чашки пахты
- 3 больших яичных желтка
- 60 г / 5 столовых ложек мягкого коричневого сахара
- Семена из одного стручка ванили
- 270г малины
- Веточка мяты, для украшения (по желанию)
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 C / газовая отметка 4. В миске кухонного комбайна смешайте муку, молотый миндаль и нарезанное кубиками масло. Перемешивайте до тех пор, пока у вас не получится мелкая крошка, затем добавьте сахар и снова немного перемешайте.
- Затем добавьте яичный желток, воду и мешайте, пока у вас не появится что-то похожее на влажный песок. Выложите смесь и осторожно замешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут, пока у вас не получится тесто. Затем охладите его в холодильнике, обмотав пищевой пленкой (не менее 30 минут). С помощью скалки раскатайте тесто так, чтобы оно было размером с 23 см жестяную форму, оставляя не менее 2.5 см на случай усадки. Тесто действительно деликатное, поэтому, если раскатывание дается вам с трудом, попробуйте взять пергаментную бумагу, присыпать ее мукой, раскатать тесто на ней, и вместе с бумагой поместить раскатанное тесто в форму. Прокалывайте тесто вилкой, для того, чтобы не было пузырьков воздуха и основа не поднялась. Застелите тесто пергаментной бумагой, высыпьте на нее бобы или горох, и запекайте в течение 15 минут, прежде чем убрать бумагу вместе с бобами с теста, а затем пеките еще 10 минут, или до золотистого цвета. Достав из духовки, проведите острым ножом по краю, обрезая излишки, если они не отпали сами во время выпечки.
- Для начинки очень осторожно нагрейте пахту до тех пор, пока она не станет теплой, следя за тем, чтобы она не кипела или не свернулась. Далее быстро взбейте яичные желтки, сахар и ваниль с теплой пахтой. Положите малину в пирог и медленно залейте начинку. Выпекайте около 30–40 минут, пока начинка не станет золотой и не будет пропечена.
- Подавайте охлажденным, украсив веточкой мяты.
Другие рецепты из этой категории:
Коблер - это традиционный британский пирог с фруктово-ягодной начинкой. Вы можете использовать другие фрукты, такие как сливы или ревень, но сочетание черники с яблоками обладает прекрасным ароматом и вкусом.
Розовая вода и ревень очень хорошо сочетаются. Розовая вода превращает этот традиционный для британской кухни ревень в особенный экзотический десерт.
Это классический британский пудинг с белым хлебом, маслом, яблоком, корицей и изюмом - идеальный десерт для холодных рождественских ночей.
Этот крамбл с ревенем нужно подавать теплым с заварным кремом или мороженым, или с ложкой охлажденных взбитых сливок.
Этим рецептом тарта с инжиром и грецкими орехами лучше воспользоваться в сезон, когда инжир достигнет своей идеальной зрелости.
Этот потрясающая выпечка с ягодами, которую очень легко приготовить. Его можно разнообразить, используя малину или мягкие фрукты.
Этот чисто американский классический рецепт пирога с орехами пекан.
Это - традиционная американская комбинация фруктов, использованная в классическом французском рецепте.
Этот ароматный сладкий десерт можно подавать горячим, теплым или холодным с пряностями.
Быстрый сладкий пудинг из груши со сливочным маслом, посыпанной шоколадом.
Для этого утонченного тарта (открытый десертный пирог) нужны только спелые нектарины - мягкие и сочные.