Лимонный пирог
Это простой рецепт итальянской кростаты (crostata) - открытого лимонного пирога.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 ч.
- Категория: десертная выпечка
- Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
- 350 г обычной муки
- 225 г охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
- 100 г сахарной пудры, просеянной.
- 18 яиц: 6 цельных яиц и 12 яичных желтков.
- 7 лимонов, мелко тертая цедра и сок.
- 350 г сахара.
- 300г несоленого сливочного масла, размягченного.
Способ приготовления:
- Для приготовления сладкого теста добавьте муку и масло с щепоткой соли в кухонный комбайн, и хорошо перемешайте. Добавьте сахарную пудру, затем 3 яичных желтка и еще раз перемешайте короткими нажатиями. Тесто должно легко отходить от стенок чаши. Заверните тесто в липкую пленку и охладите в холодильнике не менее 1 часа.
- Разогрейте духовку до 160 C / конвекционную печь до 140 C / газовая отметка 3.
- Отделите половину теста и выложите толстым слоем в 30-сантиметровой рифленой форме для выпечки, затем равномерно прижмите тесто к бокам и основанию. Охладите в холодильнике 15 минут. Заморозьте оставшееся тесто.
- Выложите в подготовленную основу для пирога жиронепроницаемую бумагу и наполните сухим рисом (или сушеными бобами или выпечкой). Выпекайте примерно 20 минут. Удалите бумагу и рис, затем запекайте основу для пирога еще 10 минут или до золотистого цвета. Оставьте остывать.
- Тем временем сделайте начинку. Поместите все оставшиеся ингредиенты, кроме размягченного масла, в большую кастрюлю на очень слабый огонь и взбивайте, пока яйца и сахар полностью не перемешаются.
- Добавьте 150 г сливочного масла и продолжайте взбивать. В этот момент яйца начнут затвердевать, и смесь станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Добавьте оставшееся масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень густой. Важно! Продолжайте непрерывно взбивать в течение всего процесса приготовления, чтобы смесь не свернулась.
- Снимите кастрюлю с огня и поставьте на холодную теплостойкую поверхность. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет теплой. Тем временем разогрейте духовку.
- Выложите ложкой лимонную начинку в тесто и оставьте на 5 минут. Выпекайте, пока верхушка кростаты не покроется желто-коричневыми пятнами - это должно занять 3–5 минут. Дайте остыть перед подачей на стол.
Другие рецепты из этой категории:
Этот рецепт десерта, вдохновленный итальянской кухней. Этот торт с пикантным вкусом, насыщенный ароматами Средиземноморья, на оливковом масле и с разваренными фруктами что, делает этот торт очень влажным и нежным.
Этот йоркширский пудинг, приготовленный как панкейк, с лимонной начинкой.
Этот лимонный кекс с лимонной пропиткой, засахаренными ломтиками лимона и лимонной глазурью - сладкий и ароматный, идеально подходит к чаепитию.
Этот торт с бузинным ликером и лаймом приобретает сливочную текстуру после ночи в холодильнике, поэтому его лучше приготовить за день до подачи на стол.
Сливочный торт с лимонной глазурью - это вкусный торт со сливочным вкусом, который никого не оставит равнодушным.
Используя этот рецепт, можно приготовить четыре вида замечательного рождественского песочного печенья.
Мороженое с арахисовым маслом это странное сочетание - подчеркивается сладость, а не вкус арахиса. Но лайм и свежие манго добавляют баланс во вкус.
Подавайте эти сладкие, сочные пирожные со сливками как яркий, летний десерт.
Ароматы цитрусового лайма - это вкусная альтернатива классическому лимонному мармеладу.
Этот торт с лимоном и лавандой безупречен и очень вкусен. Секрет в том, чтобы проткнуть торт с помощью шампура в нескольких местах и медленно наливать в отверстия сироп, пока торт еще теплый.