Торт с лимоном и лавандой

Лаванда обычно ассоциируется с Провансом на юго-востоке Франции, а также с британским островом Норфолк, и другими регионами, где она выращивается.

Если вы не хотите покрывать торт глазурью, просто приготовьте лимон и сахарный сироп: смешайте сок 1 большого лимона с 100 г сахарной пудры, перемешайте, пока сахар в основном не растворится, затем сделайте отверстия по всей поверхности торта с помощью с шампура и медленно полейте сиропом, пока он еще теплый.

Для торта:

• 300 г сахарного песка.
• ¾ ст.л. сушеной лаванды.
• 175 г обычной муки.
• ½ ч.л. разрыхлителя теста.
• ½ ч.л. пищевой соды.
• ¼ ч.л. соли.
• 2 больших яйца, слегка взбитых.
• 250 г греческого йогурта.
• 125 мл мягкого оливкового или подсолнечного масла.
• Измельченная цедра 1 лимона + 1 ст.л. лимонного сока.

Для глазури и украшения:

• 1 яичный белок.
• 150 г сахарной пудры, просеянной.
• Отжим лимонного сока.
• 6-8 веточек свежей лаванды.
• Сахарная пудра для присыпки.

1. Разогрейте духовку до 180 C. Положите сахар и лаванду в кухонный комбайн и взбейте до тех пор, пока лаванда не измельчится. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску. Добавьте лавандовый сахар. В кувшине смешайте яйца с йогуртом и маслом.
2. Для замешивания теста выложите в центре доски сухие ингредиенты и постепенно добавляйте влажные ингредиенты, помешивая. Добавьте цедру лимона и сок. Будьте осторожны, чтобы не взбить тесто слишком сильно. Выложите на противень в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 20 см и глубиной 6 см.
3. Выпекайте в духовке в течение 55 минут, или пока торт не отойдет от боковых сторон формы, и шампур, протыкающий корж в середине, не будет выходить чистым. Достаньте торт из духовки, отделите бумагу для выпечки и поставьте на решетку для охлаждения.
4. Для приготовления глазури, взбейте яичный белок вилкой, затем перелейте половину в другую миску. Смешайте сахарную пудру с оставшейся половиной яичного белка, взбивая до однородного состояния. Добавьте отжим лимонного сока. Вылейте смесь ложкой на торт так, чтобы глазурь растеклась по поверхности и капала по сторонам.
5. Чтобы приготовить сахарную лаванду, обмакните веточки лаванды в оставшейся половине яичного белка и посыпьте сахарной пудрой (не слишком густо). Установите на решетку в теплое и сухое место. Когда сахар высохнет, украсьте торт веточками.