Фруктово-сливочный замороженный торт с прованскими травами и цветами
Это французский рецепт очень эффектного кремового замороженного торта, в которой используются съедобные цветы.
- Кол-во порций: 8-10
- Время приготовления: 30 мин. + охлаждение украшений
- Категория: десертная выпечка
- Национальная кухня: французская
Ингредиенты:
- 18 г листового желатина
- 500 г мякоти спелой дыни
- 4 больших листа базилика
- 30 шт. печенья савоярди (дамские пальчики)
- 400 мл взбитых сливок
- 80 г сахара
- 200 г творожного сыра
Для замороженных украшений:
- 2 хороших пригоршни съедобных цветов (анютины глазки, фиалки, настурции, лепестки роз) и листья базилика
- 1 яичный белок, слегка взбитый
- 3 ст.л. сахара
Оборудование:
- 20-22см круглая форма для торта, или разъемная форма со снимающейся основой
- Кисточка
- 40см ленты
Способ приготовления:
- Сначала сделайте охлажденные украшения. Застелите противень бумагой для выпечки. Обрежьте цветы, удаляя стебель и чашелистики. Отложите одну горсть цветов и не замораживайте их.
- Используя кисть, слегка смажьте каждый цветок яичным белком, затем посыпьте сахаром, держа цветок за нижнюю часть, как можно деликатнее, особенно если это лепестки роз. Аккуратно стряхните лишний сахар, и поместите на выстеленный пергаментом противень. Покройте листья базилика белком и сахаром таким же образом. Оставьте на ночь в прохладном темном месте. Они должны быть хрустящими на ощупь.
- Замочите желатин в большой миске с холодной водой. Смешайте половину дыни с 4 большими листьями базилика до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, а затем снимите с огня и оставьте остывать до теплого состояния. Отделите воду из желатина и перемешайте с охлажденной смесью дыни до полного растворения. Охладите в холодильнике.
- Положите кольцо от формы для торта на сервировочное блюдо. Если печенье «дамские пальчики» у вас с округленными концами, срежьте немного с одной стороны так, чтобы стали прямыми. Выкладывайте пальчики по кругу формы, плотно друг к другу (прямой стороной вниз). Здесь может понадобиться вторая пара рук! Взбейте сливки с сахаром до твердых пиков.
- Нарежьте оставшуюся дыню на мелкие кубики. Взбейте творожный сыр с дынной смесью, а затем перемешайте со сливками и кубиками дыни. Вылейте в форму и охлаждайте в течение 2 часов. Перед подачей, снимите кольцо от формы и перевяжите вокруг торта ленту. Украсьте его замороженными и свежими цветами и базиликом.
Другие рецепты из этой категории:
Это необыкновенно вкусный многослойный фруктово-ягодный чизкейк на кокосовом масле и сливках.
Это рецепт шоколадного торта с добавлением свеклы, что позволяет получить очень мягкий, влажный пирог со сладким ягодным ароматом, который усиливается ликером Крем де Кассис в глазури.
Это рецепт традиционных английских пирогов из песочного теста с минсмитом, которые обычно готовят на Рождество.
Это рецепт нежного, вкусного и не содержащего молока торта с бананом, морковью и кокосовой глазурью. Он идеально подойдет для вкусного послеобеденного чаепития.
Попробуйте этот вкусный, но легкий ягодный торт - идеальный вариант для новогодних или пасхальных праздников. Это очень простой и быстрый рецепт праздничного торта.
Торт-безе «Павлова» был придуман сто лет назад в честь покорившей мир русской балерины Анны Павловой австралийскими кондитерами.
Шоколад и оливковое масло удивительно хорошо сочетаются в этом легком рецепте влажного шоколадного торта.
Этот торт с лимоном и лавандой безупречен и очень вкусен. Секрет в том, чтобы проткнуть торт с помощью шампура в нескольких местах и медленно наливать в отверстия сироп, пока торт еще теплый.
