Лаймовый мармелад
Ароматы цитрусового лайма - это вкусная альтернатива классическому лимонному мармеладу.
- Кол-во порций: 2 л.
- Время приготовления: 2 часа
- Категория: мармелад
Ингредиенты:
- 12 лаймов.
- Сок 2 лимонов.
- 1.5 кг сахарного джема.
- Чистый 30 см квадратный кусок тонкой ткани или одноразовое кухонное полотенце.
- Суровая нить.
- 4 или 5 стерилизованных стеклянных банок.
Способ приготовления:
- Вычистите лаймы, чтобы удалить любой воск, который наносят на фрукты в супермаркетах. Разрежьте фрукты пополам и выжмите их (оставив сок). Положите половинки лайма в миску, залейте водой и оставьте на 12 часов в холодильнике.
- Слейте воду. Разрежьте кусочки лайма пополам, соскребите мякоть и мембрану, а затем заверните мякоть (в том числе косточки) в мешочек, сделанный из чистого квадратного куска тонкой ткани или кухонного полотенце. Перевяжите верх с помощью суровой нитки.
- Тонко нарежьте кожуру и положите в большую кастрюлю вместе с мешочком. Затем добавьте сок лайма, лимонный сок и 1.5 л воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и осторожно варите на медленном огне в течение 1 часа. Кожура должна быть нежной - варить немного дольше, если нужно.
- Выньте мешочек из кастрюли и, используя щипцы, осторожно отожмите жидкость обратно в кастрюлю. Теперь мешочек можно выбросить. Добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Варите в кипящем состоянии в течение 10 минут или до определите готовность другим способом (см. ниже).
- Дайте мармеладу остыть в течение 20 минут, затем размешайте и залейте в стерильные банки. Запечатайте и сделайте наклейки, когда банки остынут.
- Как определить готовность мармелада по время варки: поставьте блюдце в морозильную камеру на пару минут, затем снимите кастрюлю с огня (по истечении установленного времени кипения). Вылейте ложку горячего мармелада в блюдце. Поместите блюдце в холодильник на минуту. Мармелад не должен быть жидким и растекаться по блюдцу. Если все нормально, оставьте кастрюлю охлаждаться. Проверяйте каждые 5 минут, пока мармелад не достигнет заданной консистенции.
Примечания:
- Кастрюля должна быть заполнена только наполовину, когда все ингредиенты добавлены. Избегайте алюминия, так как он будет реагировать с цитрусовыми.
- Чтобы стерилизовать банки, поместите их в посудомоечную машину или вымойте их в горячей мыльной воде. Ополосните банки в кипящей воде и оставьте сушиться на чистом полотенце перед использованием. Банки также можно сушить в духовке на минимальной температуре.
- Мармелад следует хранить от 3 до 6 месяцев в холодильнике.
Другие рецепты из этой категории:
Простой, но утонченный рецепт грушевого джема. Прекрасный подарок для друзей и семьи.
Тарт татен – это французский яблочный пирог, который еще называют «пирог наизнанку», потому что он готовится перевернутым, то есть начинкой вниз.
Яркий десерт, который вкусен так же, как и выглядит.
