Рагу из тыквы, красной чечевицы и кокосового карри
Это вегетарианский рецепт рагу из сладкой мускатной тыквы с острым карри.
- Кол-во порций: 12
- Время приготовления: 45 мин.
- Категория: овощные блюда
Ингредиенты:
- 2 средних мускатных тыквы Баттернат
- 500 г красной чечевицы
- 200 мл кокосового молоко
- 6 средних луковиц
- Нарезанный шпинат или сезонная свежая зелень
- 7 зубчиков чеснок, нарезать
- 150 г свежей кинзы
- Сок 2 маленьких лаймов или 1½ лимонов
- 2 л овощного бульона или воды
- 15 см корня свежего имбиря, тертого или мелко нарезанного
- 2 ч.л. морской соли
- 1 ч.л. черного перца
- Дополнительно ½ ч.л. кайенского или чили перца
Способ приготовления:
- Очистите тыкву, удалите сердцевину и нарежьте кусками примерно в 2 см.
- Поместите чеснок, лук, имбирь и тыкву в кастрюлю с кокос и залить 2 л воды или овощного бульона.
- Накройте крышкой и доведите до кипения, и варите на среднем огне 10 мин.
- Через 10 минут добавьте красную чечевицу, перец чили или черный перец, размешать и варите еще 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой. При желании вы можете добавить еще стакан воды или бульона - в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы рагу было более густым или более жидким.
- За несколько минут до завершения приготовления, добавьте нарезанный шпинат или другую зелень и перемешайте. Если используете шпинат, можете добавить его сразу после выключения огня.
- Выключите огонь, добавьте морскую соль и перец, сок из лайма или лимона и проверьте приправу и консистенцию. Должно получиться густое рагу - добавьте больше воды, если необходимо.
- Для сервировки перемешайте рагу с рубленной кинзой и выложите в мелкие чаши.
Другие рецепты из этой категории:
Приготовленные как спаржа, проростки брокколи могут стать восхитительным первым блюдом. Брокколи отлично сочетаются со сливочным соусом, таким как мальтийский соус с апельсинами.
Запеченная тыква с перловкой - это идеальное сезонное вегетарианское блюдо.
Это быстрый рецепт индийского блюда сааг алу - легкого вегетарианского карри с цветной капустой и шпинатом.
Это вкусное блюдо готовят в Греции из гигантской фасоли - оно часто подается на тосте или в качестве гарнира.
Это абсолютно здоровое, полезное блюдо, и практически без жира.
Легкий, здоровый рецепт французского рататуя - это красочный вегетарианский праздник. Он быстро станет любимым блюдом.
Индийский рецепт цветной капусты с киноа, чечевицей и песто из листьев кинзы. Цветную капусту можно сильно прожарить на барбекю или гриле.
Птитим (или израильский кус-кус), приготовленный по этому рецепту, можно подавать в качестве основного блюда или как гарнир к горячему или холодному мясу.
Это очень простое блюдо тушеной фасоли с помидорами и травами можно использовать или как закуску.
Это индийское острое овощное блюдо с карри, которое достаточно просто приготовить.
