Греческий рецепт плаки с фасолью гигантес
Это вкусное блюдо готовят в Греции из гигантской фасоли - оно часто подается на тосте или в качестве гарнира.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 ч 30 мин. - 2 ч.
- Категория: овощные блюда
- Национальная кухня: греческая
Ингредиенты:
Гигантес (gigantes) - это «гигантские бобы», и они имеют исключительную мясистую текстуру, которая впитывает ароматы, как губка. Стиль приготовления «плаки» (plaki) означает, что вы готовите на плоском блюде или сковороде.
- 450 г высушенной фасоли Гигантес
- 120 мл оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный (лучше с листьями)
- 3 дольки чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. мелко нарезанного свежего орегано или 1 ч.л. высушенного
- 500 г сливовидных помидоров на ветке, очищенных и крупно нарезанных
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сахара
- 15 г мелко нарезанной свежей петрушки
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Замочите фасоль на ночь в большом количестве холодной воды. Слейте, промойте и поместите в большую кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости, около 50 минут. Слейте жидкость, оставив 600 мл отвара, и отложите фасоль и отвар в сторону.
- Разогрейте духовку до 160 C / газовая отметка 3
- Нагрейте оливковое масло в сотейнике и добавьте лук, сельдерей и чеснок. Готовьте на среднем огне до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, потом добавьте орегано, помидоры, лавровый лист и сахар, вместе с фасолью и 600 мл отвара фасоли. Приправьте солью и перцем и разогрейте.
- Вылейте в большую форму для запекания, накройте фольгой и поместите в духовку примерно на 1-1½ часов, пока бобы не станут мягкими (время будет зависеть от возраста фасоли); если бобы выглядят немного сухими, добавьте немного кипятка. Снимите фольгу и готовьте еще 30 минут, открытым, пока большая часть жидкости не впитается, и бобы станут очень нежными.
- Приправьте по вкусу и дайте немного остыть, потом добавьте петрушку. Подавайте теплым или при комнатной температуре.
Примечания:
Фасоль лучше всего приготовить за день до подачи, так как это позволяет ароматам настояться. Подавайте ее теплой или при комнатной температуре, политой оливковым маслом и красным винным уксусом. Она также отлично выглядит на тосте.
Другие рецепты из этой категории:
Хрустящие корнишоны, ароматные каперсы, сливочный соус c виски и гарнир из рубленой петрушки добавляют глубины этому согревающему рецепту.
Наслаждайтесь этим теплым летним салатом отдельно или в качестве гарнира к барбекю. Он отлично сочетается с мясом на гриле, и при этом будет хорош как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Это вкусная, здоровая овощная закуска, которая подается с пикантным чесночно-йогуртовым соусом.
В Нью-Йорке тыкву используют везде - в супах, салатах и гарнирах. Это блюдо является прекрасным примером. Если вам не нравится копченый сыр, используйте пармезан или пекорино.
Это блюдо вдохновлено вьетнамской кухней. Ингредиенты для чесночной зелени, такие как иссоп, можно найти в магазинах восточных и азиатских продуктов.
Жареные баклажаны и помидоры отлично сочетаются, а сыр халлуми придает блюду текстуру и аромат.
Это восточное кисло-сладкое блюдо из жаренного на гриле фенхеля с бобовым пюре. Вы можете подготовить все для этого блюда заранее, кроме фенхеля.
Это простой жареный картофель, приготовленный со специями. Идеально подходит к овощным блюдам.
Этот вкусное первое блюдо из кабачков с сыром и сардинской пастой фрегола
Это здоровое блюдо индийской кухни со множеством приправ, начинкой из летних овощей – лука-порея и кабачков, заправленных соусом Райта.
Один из самых простых и быстрых рецептов карри с рыбой, и при этом один из самых вкусных. Это здоровое, ароматное рыбное карри, наполненное согревающими специями.
Это легкий и полезный салат, насыщенный ароматами ближневосточной кухни.