Этот вкусное первое блюдо из кабачков с сыром и сардинской пастой фрегола
Кол-во порций: 6
Время приготовления: 25 мин.
Категория: овощные блюда
Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
Фрегола - это паста, которую готовят на острове Сардиния, похожая на крупный израильский кускус.
6 больших кабачков
2-3 ст.л. оливкового масла
200 г пасты фрегола
8 ст.л. оливкового масла экстра-верджин
375 г сыра рикотта
40 г сыра пекорино плюс дополнительно, для сервировки
Большой пучок базилика, только листья
Сок 1 большого лимона
Способ приготовления:
Нарежьте кабачки на круги по диагонали - около 4 мм толщиной. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и жарьте кабачки в партиях, до мягкости и золотистого цвета на каждой стороне. Каждую партию начинайте жарить на сильном огне, чтобы получить хороший цвет, затем убавьте огонь, чтобы кабачки прожарились, не подгорев. Добавьте оливковое масло, сколько нужно и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, пока они жарятся. Затем перенесите каждую приготовленную партию на блюдо.
Варите пасту фрегола в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут, затем процедите, и положите в миску с 2 столовыми ложками оливкового масла и приправами.
Раскрошите рикотту на кусочки. Выложите слоями кабачки, рикотту, пекорино, листья базилика и фреголу в широкую, плоскую тарелку. Полейте лимонным соком и оставшимся оливковым маслом. Посыпьте листьями базилика, накрошите сверху сыр пекорино и сбрызните оливковым маслом. Подавайте блюдо теплым или охлажденным до комнатной температуры.
В этом здоровом салате используется классическая комбинация - груши и голубой сыр с плесенью. Здесь вам понадобится относительно твердый, но спелый, ароматный сорт груш, который выдержит приготовление и маринование.
В Нью-Йорке тыкву используют везде - в супах, салатах и гарнирах. Это блюдо является прекрасным примером. Если вам не нравится копченый сыр, используйте пармезан или пекорино.
Дип-соус мухаммара (muhammara) - это острый соус из красного перца, популярный в турецкой и средневосточной кухне. Обжаренный сыр с соусом также можно подавать в разогретой пите.
Этот быстрый салат сочетает в себе хрустящую текстуру сырых овощей с бархатистостью запеченного сыра Фета. Это вкусное и здоровое блюдо, которое к тому же великолепно выглядит.