Жареные кабачки с рикоттой и пастой фрегола

Этот вкусное первое блюдо из кабачков с сыром и сардинской пастой фрегола
  • Кол-во порций: 6
  • Время приготовления: 25 мин.
  • Категория: овощные блюда
  • Национальная кухня: итальянская

Жареные кабачки с рикоттой и пастой фрегола

Ингредиенты:

Фрегола - это паста, которую готовят на острове Сардиния, похожая на крупный израильский кускус.

  • 6 больших кабачков
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 200 г пасты фрегола
  • 8 ст.л. оливкового масла экстра-верджин
  • 375 г сыра рикотта
  • 40 г сыра пекорино плюс дополнительно, для сервировки
  • Большой пучок базилика, только листья
  • Сок 1 большого лимона

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кабачки на круги по диагонали - около 4 мм толщиной. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и жарьте кабачки в партиях, до мягкости и золотистого цвета на каждой стороне. Каждую партию начинайте жарить на сильном огне, чтобы получить хороший цвет, затем убавьте огонь, чтобы кабачки прожарились, не подгорев. Добавьте оливковое масло, сколько нужно и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, пока они жарятся. Затем перенесите каждую приготовленную партию на блюдо.
  2. Варите пасту фрегола в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут, затем процедите, и положите в миску с 2 столовыми ложками оливкового масла и приправами.
  3. Раскрошите рикотту на кусочки. Выложите слоями кабачки, рикотту, пекорино, листья базилика и фреголу в широкую, плоскую тарелку. Полейте лимонным соком и оставшимся оливковым маслом. Посыпьте листьями базилика, накрошите сверху сыр пекорино и сбрызните оливковым маслом. Подавайте блюдо теплым или охлажденным до комнатной температуры.
Другие рецепты из этой категории:
Салат из груш с голубым сыром, лесными орехами, нутом и киноа
В этом здоровом салате используется классическая комбинация - груши и голубой сыр с плесенью. Здесь вам понадобится относительно твердый, но спелый, ароматный сорт груш, который выдержит приготовление и маринование.
Салат из груш с голубым сыром, лесными орехами, нутом и киноа
Салат кастельфранко с каштанами, тимьяном и прошутто
Это итальянский перечный салат с рикоттой и ветчиной прошутто - идеальный сезонный гарнир или самостоятельное блюдо.
Салат кастельфранко с каштанами, тимьяном и прошутто
Греческий салат из свеклы, фенхеля, мяты и феты
Этот овощной салат с сыром и лимонно-медовой заправкой можно подавать в качестве закуски или легкого обеда.
Греческий салат из свеклы, фенхеля, мяты и феты
Салат из жареной тыквы с рикоттой, копченым сыром и шалфеем
В Нью-Йорке тыкву используют везде - в супах, салатах и гарнирах. Это блюдо является прекрасным примером. Если вам не нравится копченый сыр, используйте пармезан или пекорино.
Салат из жареной тыквы с рикоттой, копченым сыром и шалфеем
Салат с сыром халуми и горошком
Хорошо поджаренный сыр халлуми идеально подходит к зеленым овощам.
Салат с сыром халуми и горошком
Сыр халлуми на шпажках с дип-соусом мухаммара
Дип-соус мухаммара (muhammara) - это острый соус из красного перца, популярный в турецкой и средневосточной кухне. Обжаренный сыр с соусом также можно подавать в разогретой пите.
Сыр халлуми на шпажках с дип-соусом мухаммара
Маринованный тофу с соусом из помидоров и баклажанов и зеленью
Это блюдо вдохновлено вьетнамской кухней. Ингредиенты для чесночной зелени, такие как иссоп, можно найти в магазинах восточных и азиатских продуктов.
Маринованный тофу с соусом из помидоров и баклажанов и зеленью
Салат из пряной цветной капусты, радиккио и голубого сыра
Мягкая приправа карри отлично сочетается с цветной капустой, но также хорошо подходит к голубому сыру и горькому радиккио.
Салат из пряной цветной капусты, радиккио и голубого сыра
Салат из кабачков и запеченной феты
Этот быстрый салат сочетает в себе хрустящую текстуру сырых овощей с бархатистостью запеченного сыра Фета. Это вкусное и здоровое блюдо, которое к тому же великолепно выглядит.
Салат из кабачков и запеченной феты
Касуэла с помидорами, красным перцем и сыром фета
Это вкусное блюдо, по сути, - запеченная фета. Оно подается прямо из печи на стол.
Касуэла с помидорами, красным перцем и сыром фета
Салат из жареной на гриле спаржи и булгура
Это легкий и полезный салат, насыщенный ароматами ближневосточной кухни.
Салат из жареной на гриле спаржи и булгура