Вегетарианское блюдо из тыквы с перловкой
Запеченная тыква с перловкой - это идеальное сезонное вегетарианское блюдо.
- Кол-во порций: 4
- Время приготовления: 30 мин. + 20 мин. на подготовку
- Категория: овощные блюда
Ингредиенты:
- 250 г перловой крупы
- 1 литр овощного бульона
- 4 луковицы шалот (мелко нарезать)
- 1 средняя тыква
- 100 г сливочного масла
- 1 ст.л. зеленого лук (мелко нарезать)
- Оливковое масло первого отжима
- Листья кресс-салата (обжаренные до хруста)
- Пармезан (для сервировки, по желанию)
Способ приготовления:
- Нарежьте тыкву на толстые дольки. Обжарьте дольки тыквы в духовке до золотистого цвета и хорошей карамелизации. Часть тыквы разомните в пюре и отложите.
- Поместите овощной бульон в кастрюлю и нагрейте.
- Обжарьте нарезанный лук-шалот в небольшом количестве оливкового масла, пока он не станет полностью мягким. Затем добавьте перловую крупу и 50 г сливочного масла и слегка обжарьте зерна в масле так, чтобы их цвет не изменился.
- Когда зерна станут полупрозрачными, начинайте добавлять нагретый бульон, один ковш за один раз, при этом очень осторожно, но непрерывно перемешивая, чтобы избежать прилипания зерен к кастрюле.
- Добавьте весь бульон и варите до тех пор, пока перловка будет почти готова. Затем вмешайте 50 г сливочного масла и тыкву, чтобы блюдо приобрело красивый оранжевый цвет.
- Когда блюдо достигнет нужной консистенции, снимите с огня и подавайте с обжаренными тыквенными семечками, кусками тыквы, нарезанным зеленым луком, хрустящими листьями кресс-салата. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.
Другие рецепты из этой категории:
Приготовленные как спаржа, проростки брокколи могут стать восхитительным первым блюдом. Брокколи отлично сочетаются со сливочным соусом, таким как мальтийский соус с апельсинами.
Это вегетарианский рецепт рагу из сладкой мускатной тыквы с острым карри.
Это быстрый рецепт индийского блюда сааг алу - легкого вегетарианского карри с цветной капустой и шпинатом.
Это вкусное блюдо готовят в Греции из гигантской фасоли - оно часто подается на тосте или в качестве гарнира.
Это абсолютно здоровое, полезное блюдо, и практически без жира.
Легкий, здоровый рецепт французского рататуя - это красочный вегетарианский праздник. Он быстро станет любимым блюдом.
Индийский рецепт цветной капусты с киноа, чечевицей и песто из листьев кинзы. Цветную капусту можно сильно прожарить на барбекю или гриле.
Птитим (или израильский кус-кус), приготовленный по этому рецепту, можно подавать в качестве основного блюда или как гарнир к горячему или холодному мясу.
Это очень простое блюдо тушеной фасоли с помидорами и травами можно использовать или как закуску.
Это индийское острое овощное блюдо с карри, которое достаточно просто приготовить.
