Это рецепт придает обычному картофелю традиционный индийский вкус и ароматы.
Кол-во порций: 4-6
Время приготовления: 45 мин.
Категория: гарниры
Национальная кухня: индийская
Ингредиенты:
Эту картошку можно подавать почти с любым основным блюдом, и ее действительно довольно легко готовить.
Соль, по вкусу
3 больших картофеля (всего около 900 г), разрезанные пополам
15 г корня имбиря, очищенного
3 зубчика чеснока, очищенных
2 больших помидора, один порезанный на четверти, другой - нарезанный тонкими дольками
4 ст.л. растительного масла
¾ ст.л. семян тмина
1 ч.л. горчицы
1 большая луковица, крупно нарезанная
2/3 ч.л. куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. гарам масала
½-¾ ст.л. порошка чили
Большая горсть нарезанных листьев кинзы
Способ приготовления:
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и хорошо посолите. Добавьте картофель и варите до готовности (до 30 минут). Когда картофель достаточно остынет, очистите и нарежьте кубиками 2,5 см.
Смешайте имбирь, чеснок и четвертинки помидоров до однородной массы.
Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде. Добавьте семена тмина и горчицы и, как только тмин начнет темнеть, добавьте лук. Готовьте в течение минуты, потом добавьте имбирно-чесночную смесь, молотые специи и соль. Аккуратно обжарьте в течение 1-2 минут или определите готовность чеснока по запаху.
Добавьте томатные дольки, хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Выложите картофель в получившуюся смесь, перемешайте и готовьте 3-5 минут, чтобы картошка впитала аромат. Приправьте дополнительно по вкусу, добавьте нарезанную кинзу и подавайте.
Приготовленные как спаржа, проростки брокколи могут стать восхитительным первым блюдом. Брокколи отлично сочетаются со сливочным соусом, таким как мальтийский соус с апельсинами.
Птитим (или израильский кус-кус), приготовленный по этому рецепту, можно подавать в качестве основного блюда или как гарнир к горячему или холодному мясу.