Уэвос ранчерос или фермерская яичница
Нuevos rancheros можно перевести с испанского как «фермерская яичница». Это простой традиционных завтрак мексиканских фермеров. Вы можете встретить бесчисленные интерпретации этого рецепта, но все они включают, как правило, яйца, теплую сальсу и кукурузные лепешки.
- Кол-во порций: 2
- Время приготовления: 35 мин.
- Категория: яичница
- Национальная кухня: мексиканская
Ингредиенты:
В этом рецепте уэвос ранчерос подается с небольшим количеством тертого сыра, ломтиками авокадо и несколькими листьями кориандра.
- 400 г нарезанных помидоров.
- 1 зубчик чеснока.
- 1 халапеньо или мягкий зеленый перец чили, крупно нарезанный.
- ½ ч.л. морской соли.
- ¼ ч.л. сахара.
- ½ ч.л. молотого тмина.
- 4 яйца.
- 4 маленькие кукурузные лепешки.
- 40 г тертого сыра чеддер.
- Небольшая горстка листьев кинзы, крупно нарезанных
- ½ авокадо, нарезанные ломтики.
Способ приготовления:
- Поместите помидоры в небольшой блендер или кухонный комбайн с чесноком, перцем чили (вы можете удалить семена, но их можно оставить, чтобы придать соусу больше остроты), солью, сахаром и тмином. Измельчите до однородного состояния, затем опрокиньте смесь в большую, но неглубокую сковороду. Добавьте немного воды. Доведите сальсу до кипения и готовьте, периодически помешивая, в течение 8–10 минут. Добавьте чеснок для аромата, когда соус загустеет.
- Сделайте 4 углубления в соусе с помощью ложки. Разбейте яйцо в каждое углубление.
- Накройте сковороду крышкой или листом кухонной фольги и оставьте готовиться на 4-5 минут, пока яичные белки не затвердеют, но желтки все еще будут мягкими.
- Пока яйца готовятся, поджарьте лепешки. Их можно класть прямо на панель плиты, а затем перевернуть их, но вы также можете сделать это на горячей сковороде или на противне в горячей духовке.
- В этом рецепте лепешки лучше готовить немного дольше, чем обычно, чтобы они слегка хрустели, так как в конечном итоге они размякнут в соусе. Поместите 2 лепешки на каждую тарелку и выложите сверху яйца и сальсу. Посыпьте сыром и кинзой и подавайте с нарезанным авокадо.
Другие рецепты из этой категории:
Этот паштет из куриной печени - классика французской кухни. У него насыщенный вкус и он идеально подходит для праздничного стола или просто, чтобы намазать на горячие тосты с маслом. Его также подают на крекере с корнишонами в качестве закуски.
Сэндвичи могут быть и сытным и здоровым блюдом - это сочетание хрустящего брокколи, сливочный сыр фета и чеснока на поджаренной на гриле чиабатте.
Это вкусная и сытная летняя закуска с сильным вкусом и ароматом. Ее лучше подавать с холодным стаканом белого вина.
Это здоровый рецепт вьетнамской кухни роллов с рисом, морковью, огурцом, перцем и травами, который можно быстро и легко приготовить в домашних условиях.
Баклажаны, консервированные в масле таким способом, идеально подойдут для брускетты, пиццы с сыром или томатного соуса для пасты.
Жареные баклажаны и помидоры отлично сочетаются, а сыр халлуми придает блюду текстуру и аромат.
Это вегетарианский сандвич с жаренными на гриле грибами баклажанами, цукини и авокадо и соусом из грецкого ореха.
Это вкусное блюдо, по сути, - запеченная фета. Оно подается прямо из печи на стол.
Это простой сытный вегетарианский гамбургер, который готовится за несколько минут.
Это здоровое блюдо индийской кухни со множеством приправ, начинкой из летних овощей – лука-порея и кабачков, заправленных соусом Райта.
Этот салат обычно подается на горячих тостах. Его можно подавать охлажденным до комнатной температуры, но, если вы хотите подавать его горячим, сервируйте листьями салата.
