Карпаччо из сибаса со спаржей, лимоном и ржаным хлебом

Сезон спаржи короткий, поэтому нужно успеть насладиться ею, пока она доступна. Текстура плода должна быть хрустящей и сочной.
  • Кол-во порций: 6
  • Время приготовления: 15 мин.
  • Категория: рыбные блюда
  • Национальная кухня: скандинавская

Карпаччо из сибаса со спаржей, лимоном и ржаным хлебом

Ингредиенты:

Карпаччо из морского окуня (сибаса) - это восхитительно свежий рецепт летнего ужина в скандинавском стиле.

  • спаржа белая - 6шт.
  • спаржа зеленая - 6шт.
  • филе морского окуня - 600 г
  • лайм (для сока) - 1 шт.
  • масло оливковое - 1 столовая ложка
  • хлеб ржаной - 1 ломтик
  • листья вербены (или мелиссы, мяты, кинзы, укропа) - 12 шт.
  • укроп (для украшения)

Способ приготовления:

  1. Чтобы удалить жесткую древесную основу спаржи, осторожно возьмите стебель с каждого конца и согните, пока он не сломается. Отбросьте его и повторите с остальными. Очистите от кожицы белую спаржу. Нарежьте все стебли на очень тонкие ломтики, под углом, и держите их в ледяной воде.
  2. Снимите кожу с морского окуня и выбросьте. Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками, толщиной около 2 мм, под углом.
  3. В миске взбейте сок лайма и оливковое масло с небольшим количеством соли и перца, затем полейте рыбу этой смесью с помощью ложки.
  4. Поджарьте хлеб и нарежьте его на очень мелкие кусочки в виде сухариков.
  5. Поместите рыбу в центр круглой тарелки, на нее положите спаржу посередине и посыпьте панировочными сухарями, листьями вербены и укропом. Подавайте горячим.
Другие рецепты из этой категории:
Салат с сыром халуми и горошком
Хорошо поджаренный сыр халлуми идеально подходит к зеленым овощам.
Салат с сыром халуми и горошком
Cалат из свеклы, спаржи, сыра и мяты
В этом салате оригинально объединены свекла, спаржа, бобы и кабачки с мятой, сыром и вкусным домашним майонезом.
Cалат из свеклы, спаржи, сыра и мяты
Салат из жареной на гриле спаржи и булгура
Это легкий и полезный салат, насыщенный ароматами ближневосточной кухни.
Салат из жареной на гриле спаржи и булгура
Картофельный салат со спаржей, черными оливками и яйцами пашот
Это изысканный теплый салат из картофеля со спаржей, черными оливками и заправкой из масла с базиликом. Сварите яйца заранее и подогрейте их перед подачей на стол.
Картофельный салат со спаржей, черными оливками и яйцами пашот
Салат из спаржи и помидоров
Самый красивый из возможных способов подавать сезонную спаржу. Этот рецепт спаржи - идеальный способ отпраздновать весну со сладкими помидорами и сливочной моцареллой.
Салат из спаржи и помидоров
Сезонный зеленый салат с заправкой из тахини
Это рецепт, который меняется в зависимости от времени года. Разнообразные зеленые овощи придают салату яркие, сладкие и соленые привкусы. Орехи и семена делают салат хрустящим, а заправка представляет собой смесь из насыщенной кунжутной пасты тахини, лимона и сладкого кленового сиропа.
Сезонный зеленый салат с заправкой из тахини
Весенний салат с горошком, бобами и сыром пекорино
Свежий и красочный сезонный салат с овощами и сыром по итальянскому рецепту.
Весенний салат с горошком, бобами и сыром пекорино
Спаржа с маслом харисса и гремолатой
Рецепт спаржи с пикантным соусом харисса. Харисса добавляет острые нотки к этой сытной закуске.
Спаржа с маслом харисса и гремолатой
Картофельный салат со спаржей и сыром фета
Рецепт картофельного салата с сезонной спаржей и острым сыром фета - приготовление занимает чуть более 30 минут, и его лучше подавать теплым.
Картофельный салат со спаржей и сыром фета