Креветки, запеченные в соли с манго, чили и соусом сальса

Для сальсы:

1. манго (очищенные, без косточек) - 3 шт.
2. красный перец чили - 1 шт.
3. морская соль - щепотка
4. свежемолотый черный перец - щепотка
5. лайм - 1 шт.
6. оливковое масло - 1 столовая ложка
7. апельсин - 1/2 шт.
8. кинза - пучок

Для креветок:

1. крупная морская соль - 850 г
2. яичный белок (взбитый до образования пены) - 2 шт.
3. кориандр - 1 чайная ложка
4. апельсин (цедра) - 1 шт.
5. сырые карабинеросы или большие королевские креветки - 12 шт.
6. оливковое масло первого отжима - 2 столовые ложки

1. Разогрейте духовку до 200 C.
2. В средних размеров миске смешайте нарезанный кубиками манго с красным перцем чили и щепотками соли и перца. Выжмите сок лайма, добавьте апельсиновую цедру и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте с кинзой и отложите в сторону, пока Вы будете готовить креветки.
3. Смешайте соль, яичные белки, кориандр и апельсиновую цедру вместе в миске и выложите половину этой смеси в форму для запекания. Поместите креветки поверх смеси, смажьте их небольшим количеством масла, затем полностью засыпьте их остальной частью смеси. Выпекайте в духовке 8-10 минут.
4. Выньте креветки из духовки и аккуратно раскройте их, чтобы проверить, все ли они приготовлены – если нет, положите их обратно в духовку на минуту или две.
5. Подавайте сальсу с горячими креветками, или дайте им остыть до комнатной температуры, а затем подавайте к столу.