Быстрая паэлья с креветками

Это не совсем настоящая паэлья, но вкус, безусловно, очень хороший, и тот факт, что она будет готова в кратчайшие сроки, означает, что вы действительно должны попробовать этот рецепт.

• 2 ст.л. оливкового масла.
• 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная.
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных или тертых.
• 2 ч.л. сладкой паприки.
• Щепотка шафрана.
• 225 г сырых креветок, очищенных.
• 500 г предварительно сваренного длиннозернистого риса (подойдет рис, оставшийся со вчерашнего дня).
• 150 г замороженного зеленого горошка, предварительно размороженного.
• 1 жареный красный перец чили, без семечек и нарезанный ломтиками.
• 175 мл или ¾ стакана белого вина или рыбного бульона.
• Маленькая горсть нарезанной плоской петрушки.
• Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец.
• Дольки лимона, для сервировки.

1. Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне и добавьте лук. Осторожно жарьте около 5 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте чеснок, паприку и шафран. Готовьте пару минут, пока лук не станет ярко-красного цвета.
3. Переложите креветки в кастрюлю и варите около минуты, пока они не станут розовыми. Добавьте рис, горошек, красный перец и вино или бульон.
4. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Когда жидкость почти полностью впитается в рис, оставьте готовиться еще на 2 минуты, чтобы получить слегка корковую основу для паэльи.
5. Посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Нарезанный укроп и нарезанный кубиками баклажан - фантастическая альтернатива креветкам. Добавьте 1 маленький нарезанный пучок укропа вместе с луком и баклажан вместе с чесноком. В остальном готовьте, как описано выше, используя овощной бульон. В результате у вас получится вегетарианская паэлья.